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일등감의 쉬운 레시피
단짠의 정석 간장 감자조림 레시피!
부서지지 않는 쫀득한 감자조림을 만드는 레시피는 감자를 물에 담가 전분을 제거하는 방식이 일반적인데, 그렇게 만들어보니 쫀득함이 조금 부족하다는 느낌을 받았다. 전분을 제거하는 방식도 좋지만, 올리고당을 활용해서 조리하면 완벽하게 쫀득한 버전의 간장 감자조림을 만들 수 있고, 게다가 감자에 간도 잘 밴다. 오늘 포스팅에서는 간장 양념의 황금비율과 올리고당을 활용해 부서지지 않는 감자조림 만드는법까지 모두 준비했으니 바로 시작해 보자.
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