Name: 콩나물국밥 콩나물 소고기국밥 콩나물 해장국 레시피천연 육수 비법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 우삼겹 100g; 대파 약간; 소금 1큰술; 후춧가루 약간

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쿡쿡마미

콩나물국밥 콩나물 소고기국밥 콩나물 해장국 레시피천연 육수 비법

가격 대비 영양가 높고 맛있는 콩나물 소고기 국밥을 만들어 보겠습니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

콩나물
300g 구매
우삼겹
100g 구매
대파
약간 구매
소금
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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냄비
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요리젓가락
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건지대
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도마
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조리용나이프
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면기
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노하우

조리순서Steps

콩나물은 물에 한두 번 헹군 후 준비해 주세요. 요즘 콩나물은 너무 깨끗하게 나와서 손질할 것이 없네요.

믹싱볼 , 채반

콩나물 손질법 레시피

소고기는 냉동실에 있는 우삼겹 준비했습니다.

차돌도 좋아요.

콩나물 삶기 냄비에 물 700cc 넣어주세요. 콩나물을 넣어주세요.

냄비

보통 콩나물 삶을때는 물을 적게 놓고 삶지만 콩나물 삶은 물을 사용할 거라서 넉넉히 부어주세요.

뚜껑을 닫고 삶으실 때는 열었다 닫았다 하면 콩 비린 내가 납니다. 저는 뚜껑을 열고 삶겠습니다. 젓가락으로 위아래를 한 번씩 바꿔가며 콩나물 대가리가 투명해질 때까지 삶아주세요.

콩나물

요리젓가락

센불 10분

콩나물이 다 삶아지면 건져주세요. 찬물에 헹군후 식히면 콩나물의 색이 변하지 않아요

육수 끓이기 콩나물 삶은 물에 천연 육수 재료를 넣어서 3분 정도 살짝 끓여주세요. 쿡쿡 마미의 천연 육수 재료는 멸치. 다시마, 표고버섯, 무말랭이, 우엉.

센불 3분

☆천연육수 만드는법에 자세히 올라가 있어요. 맑은 국물의 경우 육수 재료의 향이 많이 나지 않도록 조금만 넣어주세요.

육수 끓이는 시간도 짧게 해주시면 주재료의 맛과 향이 헤치지 않아요.

육수가 끓었다면 육수재료를 건져내 주세요.

건지대

소고기를 넣고 살짝 데쳐주세요. 육수의 맛을 깊어집니다.

살짝데친 고기는 건져내 주세요.

육류가 싫으시다면 데친 오징어를 사용하셔도 됩니다.

국물에 떠오르는 기름기는 제거해 주시면 깔끔한 국물맛이 납니다.

육수의 기름기를 걷어내 주시고 소금 1 큰 술로 밑간을 해주세요.

육수를 미리 끓여 주신 후 다음날 굳은 기름기를 건져내 주시면 더 깔끔한 국물을 드실 수 있어요.

후춧가루를 약간 넣어주세요.

마지막 간을 봐주세요. 밥과 콩나물이 들어갈거 생각하시고 너무 싱겁지 않도록 국물간을 만들어주세요.

대파 1 큰 술을 넣어주세요.

도마 , 조리용나이프

그릇에 밥을 담아 준비해 주세요. 밥위에 건져둔 콩나물과 소고기를 얹은후끓인 국물을 부어주시면 완성입니다.

면기

얼큰한 맛을 좋아하시면 페퍼론치노 가루나 고추가루를 조금 뿌려서 드시면 칼칼하고 담백한 콩나물 소고기 국밥이 완성됩니다.

: 콩나물국의 시원함과 소고기의 감칠맛이 어울리는 음식입니다. 아이들 건강밥상과 해장국으로도 최고입니다.

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등록일 : 2023-11-06 수정일 : 2023-11-06

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레시피 작성자About the writer

쿡쿡마미

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

#콩나물국밥 #콩나물국밥레시피 #콩나물국밥만들기

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