Name: 실패없이 간장 돼지갈비찜 양념 만들기 갈비찜레시피 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1500g; 양파 1/2개; 대파 1개; 간장 120ml; 미림 4T; 다진마늘 3T; 배즙 1봉지; 설탕 2T; 올리고당 4+1/2T; 후춧가루 소량; 참기름 소량

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김진옥요리가좋다

실패없이 간장 돼지갈비찜 양념 만들기 갈비찜레시피 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

안녕하세요 김진옥입니다. 다가오는 추석명절에 도움이 될 돼지갈비찜 만드는 법 소개합니다~ 저는 돼지갈비의 연육작용을 위해 배즙1봉지 넣고 만들었는데요~ 배즙대신 사과즙 넣으셔도 좋고요~ 그냥 사과나 배를 1/2개정도 토막내어 믹서기에 갈때 넣고 갈아서 넣어주셔도 좋습니다. 재료(4~5인분): 돼지갈비1500g. 양파1/2개. 대파1개 총총썰어서 준비. 배즙1봉지.간장120ml. 다진마늘3T.미림4T.올리고당4T반.설탕2T.후춧가루소량.참기름 소량. ***밥숟가락 계량 ***갈비찜 마무리단계에서 간을 보셔서 기호에 맞게 양념추가하기 ***갈비찜에 무.당근.버섯.밤같은 부재료를 넣고 싶다면 부재료 준비하셔서 갈비찜하는 중간(30분정도 경과)에 넣고 찜을 해주시면 됩니다. ***배즙대신 사과즙을 넣어도 좋고요~ 그냥 사과 또는 배를 1/2개 토막내서 믹서기에 갈아서 넣어도 좋습니다. #돼지갈비#돼지갈비찜레시피#돼지갈비찜양념#돼지갈비찜만들기

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1500g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
간장
120ml 구매
미림
4T 구매
다진마늘
3T 구매
배즙
1봉지 구매
설탕
2T 구매
올리고당
4+1/2T 구매
후춧가루
소량 구매
참기름
소량 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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냄비
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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믹서기
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위생장갑
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플레이팅접시
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노하우

동영상

조리순서Steps

제일먼저 돼지갈비 핏기를 빼주는데요~ 저는 생고기라서 찬물에 30분정도 담궈 핏기를 빼주었는데요~ 생고기의 경우 시간이 없을때는 핏기를 빼지 않고 세척만 잘해주셔도 괜찮습니다. 냉동고기의 경우에는 핏기빼는 시간을 늘려주셔야합니다.

핏기뺀 갈비를 뜨거운 물에 1~2분정도 데쳐줍니다. 데칠때 소주반컵정도 넣어주면 잡내제거에 도움이 됩니다. 데친 갈비를 헹궈주는데요~ 갈비 하나하나 잘 세척해줍니다. 세척한 갈비는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

데친갈비는 칼집을 넣어주는데요~ 칼집은 고기결 반대방향으로 넣어줍니다. 칼집 넣을때 기름기가 많은 부위는 기름기 제거합니다. 칼집 넣은 갈비는 조림할 냄비에 넣어줍니다.

양파1/2개 믹서기에 갈기 편하게 토막낸후~ 믹서기에 넣고요~ 배즙1봉지 넣고요~갈아준후~돼지갈비에 골고루 부어줍니다. 여기에 대파1개 총총 썰은거 넣어주시고요~ 간장120ml.다진마늘3T.미림4T.설탕2T.올리고당4T반.후춧가루소량 넣고 버무려 줍니다. 이렇게 양념에 재운 갈비는 시간이 되신다면 냉장고속에 넣고 숙성을 몇시간 시켜줍니다. 저는 시간이 없어서 바로 갈비찜 만들었습니다.

양념에 재운 갈비에 물1000ml를 넣고요~ 뚜껑은 덮고 센불로 켠후 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 조림을 해줍니다. 중간중간 주걱으로 뒤적여주시고요~조림 마지막에 참기름 소량 넣고요~ 간을 보셔서 단맛이 부족하면 올리고당 추가하시고요~부족한 양념 기호에 맞게 추가하세요~ 1시간 조림을 했는데~ 국물이 너무 많을때는 뚜껑을 열고 센불로 켠후 양념이 줄때까지 조림하면 됩니다.

: ***밥숟가락 계량 ***갈비찜 마무리단계에서 간을 보셔서 기호에 맞게 양념추가하기 ***갈비찜에 무.당근.버섯.밤같은 부재료를 넣고 싶다면 부재료 준비하셔서 갈비찜하는 중간(30분정도 경과)에 넣고 찜을 해주시면 됩니다. ***배즙대신 사과즙을 넣어도 좋고요~ 그냥 사과 또는 배를 1/2개 토막내서 믹서기에 갈아서 넣어도 좋습니다.