매운 등뼈찜 쉽고 맛있게 만들기

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매운 등뼈찜 쉽고 맛있게 만들기

신랑이 워낙 매운등갈비찜을 좋아하는데, 등갈비가 저렴한 부위가 아니다보니 저렴하면서 비슷한 음식을 해주고 싶어서 등뼈로 매운찜을 하게 됐어요! 맛은 비슷하면서 훨씬 저렴하고 푸짐하게 먹을 수 있어요. :) (물론, 고기 자체의 맛은 다르지만요 ㅎㅎ)

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[고기 삶는 용]

돼지고기 등뼈
2.6kg 구매
월계수
잎 구매
통후추
조금 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
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냄비
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요리스푼
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도마
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소스볼
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숟가락
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노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

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등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼주고 깨끗하게 헹궈주세요. (저는 고기가 신선해 보여서 이 작업은 생략했어요!)

냄비에 등뼈와 월계수잎, 통후추 등을 넣고 찬물을 내용물이 잠길 만큼 붓고 삶아주세요. *물이 끓고 약 5~10분 정도만 삶아주세요.

월계수 잎, 통후추

센불~중불

생강가루나 맛술, 원두커피가루 등을 넣어주셔도 잡내 제거에 좋아요!
*물이 끓고 약 5~10분 정도만 삶아주세요.
*올라오는 불순물(거품)은 중간중간 제거해 주며 끓여주시면 잡내없이 더 깔끔한 등뼈찜이 된답니다. :)

등뼈가 초벌되는 동안, 양념장을 만들어주세요.

고춧가루 5T, 고추장 5T, 다진 마늘 3T, 굴 소스 3T, 설탕 2T

청양고추와 양파도 미리 준비해 주세요. 저는 양파가 작아서 한 개 반을 사용했고, 청양고추는 5개 사용했어요! (물에 끓이는 거라 생각보다 많이 맵지 않아서, 더 매운맛을 원하시면 청양고추 10개 넘게 쓰셔도 좋을 것 같아요.)

양파는 다져서 준비해 주시고,

양파

다져주는 기계가 있다면 사용하시면 편리해요!

청양고추는 세로로 반을 갈라주세요.

청양고추

초벌로 삶아낸 등뼈는 찬물로 깨끗이 씻어주세요. 등뼈 사이사이를 꼼꼼히 씻어주셔야 고기 잡내 제거도 되고, 뼈조각도 제거되니까 꼭 잘 씻어주세요! (생각보다 등뼈에 작은 뼈 조각들이 꽤 나오더라구요.)

깨끗하게 씻은 등뼈가 잠길 만큼 찬물을 붓고 끓여주세요.

끓기 시작하면 준비 해 놓은 다진 양파와 고추, 대파를 넣어주세요.

물이 조금 졸아들면,

미리 준비해놓은 양념을 넣고 마저 끓이면 끝!

너무 많이 졸이면 짤 수 있으니, 간을 보시면서 어느 정도 졸았을 때 불을 꺼주시면 됩니다. 저는 양념 넣고 총 50분 정도 끓였어요. 압력솥이 아니라서 한 시간 정도는 끓여줘야 고기도 부드럽고, 간도 쏙 잘 베더라고요.

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등록일 : 2023-08-11 수정일 : 2023-08-14

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레레의신혼밥상

신혼부부의 (안) 흔한 밥상/https://m.blog.naver.com/ye9389

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#돼지고기 #등뼈 #등뼈찜 #고기요리 #술안주 #손님접대 #집들이음식

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