Name: 노인영양식 여름 복날음식 보양식 전복요리 전복죽/전복손질법
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 전복 10개; 멥쌀 2컵; 찹쌀 1컵; 맛술 2스푼; 참기름 3스푼; 멸치액젓 2스푼; 소금 약간; 물 1.5L; 부추 약간; 깨소금 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,580

쿡따라

노인영양식 여름 복날음식 보양식 전복요리 전복죽/전복손질법

전복 손질만 하면 누구나 쉽게 끓일 수 있는 비린맛 1도 없는 구수한 전복죽입니다 전복 내장 믹서기에 갈지 않고 간편하게 끓이는 전복죽 레시피 알려드릴게요^^*

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
10개 구매
멥쌀
2컵 구매
찹쌀
1컵 구매
맛술
2스푼 구매
참기름
3스푼 구매
멸치액젓
2스푼 구매
소금
약간 구매
물
1.5L 구매

[데코(생략가능)]

부추
약간 구매
깨소금
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
주방솔
구매
냄비
구매
숟가락
구매
위생장갑
구매
요리주걱
구매
국자
구매
한손접시
구매
도마
구매

노하우

조리순서Steps

멥쌀과 찹쌀은 2 : 1의 비율로 넣고 깨끗이 씻은 후 물에 20~30분 정도 담가 불려 주세요~

전복 앞면과 옆면을 솔로 박 박 문질러 이물질을 깨끗이 닦아 주세요~

손질한 전복은 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요~

끓는 물에 씻은 전복을 넣고 10초 정도만 짧게 데쳐 주세요~

데친 전복은 살과 껍질 부분에 전복칼을 집어 넣어 껍질과 살을 떼 분리해 주세요~

전복칼 없으면 숟가락으로 빼면 됩니다

전복살 뒷면에 보면 내장과 이빨이 있어요~

내장은 가위로 잘라 떼거나 손으로 당기면 쏙 빠지고 전복 끝부분에 이빨이 있는데 꾹 눌러 주면 전복 이빨도 쉽게 쏙 빠져요~

전복살과 내장, 이빨을 손질한 모습입니다

전복 내장은 터트려 으깨 사용 할 거라 내장이 조금 터졌다고 신경 쓸 필요는 없어요~

전복 손질법 레시피

전복 이빨은 버리고 내장과 살만 준비하면 됩니다

데코로 사용 할 전복살 1개는 편으로 채 썰어 두고 나머지는 굵직하게 다져 주세요~

전복 내장은 손으로 주물러 대충 터뜨려 준 후 불려 둔 쌀에 넣어 주세요~

원래 전복내장은 믹서기에 갈아 사용하는데 믹서기에 갈면 믹서기 씻기도 귀찬고 번거로워 간단하게 내장 손으로 주물러 터트려 주면 됩니다

쌀과 내장이 섞이도록 한번 더 전복내장을 터뜨려 가며 조물조물 주물러 주세요~

냄비에 참기름 3스푼과 쌀을 넣어 주세요~ 쌀알이 투명한 색으로 바뀔때 까지 3분 정도 볶아 주세요~ 이때 맛술도 2스푼 정도 넣어 주시구요~

맛술은 전복 내장 비린맛을 잡을 수 있어요~

물 1.5L정도 붓고 중약불에서 쌀이 퍼질때까지 주걱으로 계속 저어 주세요~

쌀이 어느정도 퍼졌다 싶을때 다져 둔 전복살을 넣어 주세요~

멸치액젓 2스푼 정도 넣어 주세요~

액젓 대신 참치액이나 국간장도 좋습니다

5분 정도 더 저어 쌀이 먹기 좋게 부드럽게 퍼지면 전복죽 완성입니다

부족한 간은 먹기 직전 소금으로 맞춰 드시면 됩니다

그릇에 전복죽을 담고 채 썰어 둔 전복을 올리고 잘게 다진 부추 약간 올리고 깨소금 약간 뿌려 주었어요~

김가루나 달걀노른자등 취향에 맞게 고명 올려 맛있게 드셔요~

전복죽 관련 상품

등록일 : 2023-07-26 수정일 : 2023-07-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

#전복죽 #전복손질법 #복날음식 #중복요리 #보양음식 #영양식 #환자식 #전복다듬기 #건강죽 #죽

소떡소떡 맛보장 레시피

1

소떡소떡 만들기!간단하고 맛있는 야식!

뽀유TV

4.9(163)
2

초딩입맛 제대로 저격하러 나간다~ 소떡소떡

만개의레시피

4.9(45)
3

[간단 자취요리] 휴게소 음식! 소떡소떡 집에서 만들기

얌무

4.9(30)
4

소떡소떡 양념 맛이 최고

구름달빛

4.9(29)

미역초무침 맛보장 레시피

1

미역초무침 황금레시피, 새콤달콤하게 저녁반찬 만들어먹어요 ♬

뽀새댁

4.9(142)
2

밑반찬이긴한데 소주랑 찰떡궁합..♥ 미역초무침

만개의레시피

4.9(49)
3

오이 미역 초 무침

밥차리라

4.7(31)
4

새콤달콤 미역초무침, 물미역무침(밑반찬으로 최고~)

딸기망고chsiiii

4.9(27)

쪽파김치 맛보장 레시피

1

쪽파김치 담그기

윤

4.8(96)
2

쪽파김치 맛있게 담그는 비법 레시피

815요리사랑

4.8(24)
3

쪽파김치 너무 간단해서 충격적인 레시피

즐거운날랄라

5.0(15)
4

파김치 맛있게 담그는 법☆☆ 쪽파김치

팬이맘

4.9(14)

보쌈 맛보장 레시피

1

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
2

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(14)
3

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)
4

보쌈

Hobby_Food

4.9(11)