가지냉국 가지 요리 가지 반찬 가지냉국 만들기

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동그랑

가지냉국 가지 요리 가지 반찬 가지냉국 만들기

요즘 제철이 가지로 가지냉국 만들었어요

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
건다시마
3쪽 구매
실파
3줄기 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
생수
600ml 구매

[양념]

마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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내열용기
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랩
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전자레인지
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 건다시마 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

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먼저 물 600ml에 건다시마를 넣고 다시마 우린 물을 만들어 놓습니다.

다시마를 너무 많이 넣으면 물이 끈적해지니 손바닥만 한 것 한 장 넣으시면 됩니다. 저는 크기가 작은 다시마랍니다.

가지 2개는 3 등분으로 잘라줍니다. 처음부터 먹기 편한 길이로 잘라 찌면 나중에 두 번 손 가는 일이 없겠지요.

3 등분으로 자른 가지는 뿔 모양이 되도록 썰어 줍니다 요렇게 뿔 모양으로 잘라주세요.

가지 손질법 레시피

가지를 이렇게 뚝뚝 썰면 가장자리와 가운데 가지가 서로 크기도 다르고 껍질과 속살의 분포도 다르지요.

그림처럼 뿔 모양으로 자르면 가지 모양이 일정하답니다. 가지뿐만 아니라 양파나 호박도 마찬가지지요.

가지는 접시에 가지런히 깔아주고 랩으로 덮어 한쪽은 다 덮지 마시고 틈을 조금 줍니다

전자레인지에 4분 돌려줍니다.

전자레인지 사양이나 가지 크기에 따라 다르니 4분 돌려보시고 추가로 더 돌려주셔도 됩니다

전자레인지에서 4분 찐 가지는 랩을 벗겨 접시 바닥에 고인 물은 버리고 10분 정도 물기를 말려줍니다.

다시마 물 우리고 난 다시마도 깨끗이 씻어 미끈거리는 것을 없애주고 곱게 채 썰어 줍니다.

다시마도 냉국에 넣어주면 오독오독하니 맛있답니다.

실파 3 뿌리는 송송 썰어줍니다. 실파가 없으면 쪽파나 대파를 다져 넣어도 된답니다.

청양고추 1개는 반으로 잘라 씨를 빼주고 송송 썰어 줍니다.

홍고추 1/2 개도 씨를 빼고 송송 썰어줍니다.

분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 식초 2 큰 술

만들어 놓은 양념장에 쪄서 물기 뺀 가지와 다시마를 넣고요

간이 배도록 골고루 무쳐 줍니다.

양념에 무친 가지에 다시마 우린 물을 부어주고 썰어 놓은 실파, 청양고추, 홍고추를 넣어 섞어 줍니다.

마지막으로 통깨 1/2 큰 술을 뿌려줍니다.

가지냉국 완성입니다

: 가지를 찐 다음 물기를 잠시 말려주면 흐물거리지않고 맛있답니다

가지냉국 관련 상품

등록일 : 2023-07-04 수정일 : 2023-07-06

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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