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강철새잎

#돼지고기 #묵은김치 #돼지고기김치찌개만들기 #돼지고기앞다리살 #살코기김치찌개

일상먹거리!! 오늘은 묵혀 두었던 오이김치랑 맛김치를 탈탈 털려고 합니다. 털어서 두부 넣고 천연조미료가루를 넣어서 푹 익혀서 먹는 돼지고기 김치찌개입니다. 라면사리는 필수 이고요. 저렴한 앞다리살을 넣어 주었습니다. 돼지고기 앞다리살이나 뒷다리살은 살코기가 대부분입니다. 그래서 기름지지가 않고, 선호도가 높지 않다보니, 가격이 삼겹살이나 목살에 비해서 아주 저렴한 편입니다. 찌개용으로는 최고가 아닌가 싶습니다. ^^

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앞다리살이라서 기름이 별로 없는 편입니다. 그래서 기름 살짝 둘러 주고, 거기에 고춧기름이 향을 내기 위해서 라면스프를 넣어 주고 볶아 줍니다. 찌개용돼지고기앞다리살입니다.

묵혀 두었던 오이김치랑 맛김치를 섞었습니다. 남은 김치는 찌개용으로는 최고입니다.

고기가 회색빛이 돌게 되면 김치를 투하합니다.

육수대신으로 각종 천연가루를 섞어 놓은 것을 넣어 주고, 거기에 녹차물을 부어서 팔팔 센불에서 끓여 줍니다.

팔팔 끓어 오르면 두부를 투하합니다. 두부를 넣고 팔팔 끓게 되면 중약불로 옮겨 주고는 은근하게 끓여 줍니다. 그래야 제대로된 국물맛이 날 수 있습니다.

이제부터가 김치찌개의 진한 국물맛을 낼때입니다. 중약불로 옮겨 놓고는 간을 봅니다. 매실액을 넣어 주고, 간이 슴슴하면 국간장이나 액젓을 넣어 주시면 됩니다. 저는 매실액만 넣어 주었습니다. 김칫국물도 넣었고, 라면스프도 있으니 간간합니다.

확실히 국물색이 달라졌습니다. 중간에는 맑았는데 점점 끓이면서 녹진녹진한 불투명한 붉은색을 띄게 됩니다. 이제 국물의 맛이 제대로 우러나왔습니다. 마지막 간을 보고 짜면 물 추가요. 싱거우면 소금 추가입니다.

진해진 김치찌개에는 라면사리가 빠지면 섭하겠지요. 라면사리 투하합니다.

라면사리를 넣고 풀어지면 불을 끕니다. 그리고는 자연스럽게 잔열로 익혀지기를 기다립니다. 워낙에 꼬들꼬들한 면을 좋아하기도 하지만!! 사진을 찍는다 옮긴다,,하다보면 설익은 면이 더 낳은 것 같습니다. 돼지고기 앞다리살을 넣고 만든 김치찌개와 라면사리 완성입니다.

돼지고기김치찌개 관련 상품

등록일 : 2023-06-25 수정일 : 2023-06-26

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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