Name: #코다리요리 #코다리맑은탕만들기 #놀토 #해장요리 #청양고추 #새우젓 #맑은탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 코다리 800g; 무 1/5개; 알배추 6잎; 새송이버섯 1개; 팽이버섯 50g; 미나리 200g; 대파 1대; 다진마늘 2큰술; 소주 2큰술; 청양고추 8개; 새우젓 3큰술; 코인육수 3알; 물 1L

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강철새잎

#코다리요리 #코다리맑은탕만들기 #놀토 #해장요리 #청양고추 #새우젓 #맑은탕

#코다리요리 #코다리맑은탕만들기 #놀토 #해장요리 #청양고추 #새우젓 #맑은탕 #해장국 #해장탕 #해장음식 #해장요리 놀토를 보다 보니,,, 사실 햇님이의 먹방만 봅니다. 그런데 코다리를 가지고 맑은탕을 만들더라구요. 오호,,,시원하고 칼칼하니 맛있겠다. 완전 해남에서 먹었던 우럭젓국과 비슷하겠네. 그럼 이것도 음식명이 바꿔야 하나,,,코다리젓국으로 ^^ 냉동코다리는 저렴합니다. 용량도 많고요. 그 절단된 코다리를 구입하고, 새우젓과 청양고추 팍팍 넣고서 만드는 코다리맑은탕입니다. 시원한 맛을 위해서 무도 들어가고 버섯도 들어가고요 ㅎㅎㅎ

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

조리순서Steps

무, 대파, 알배추, 팽이버섯, 새송이버섯을 준비했습니다. 무는 두껍게 썰었다가는 다시금 꺼내어서 반을 썬 것을 다시금 얇게 썰어 주고 반으로 썰어서 준비했습니다. 왠지 맑은탕에는 두꺼운 것은 맞지 않을 것 같아서요.

한알육수를 3알을 넣어서 만들어 주고, 끓어 오르면 코다리를 넣어서 한번더 끓여 줍니다. 그럼 국물이 끓어 오르면서 뽀얗 국물이 나오고, 거품이 많이 올라 옵니다. 거품 모두 깔끔하게 제거해 줍니다. 끓어 오르는 중간에 소주를 넣어서 비린맛을 없애 줍니다.

푹,,,,,, 10분동안 센불에서 끓이다가는 거품 제거하고 거기에 배추, 대파를 넣어 다시금 끓여 줍니다.

간은 오로지 새우젓으로만 합니다. 새우젓 투하!!!

매콤한 맛을 위해서, 청양고추를 투하합니다. 청양고추는 송송 썰어서 넣어 주시면 됩니다. 청양고추가 비린맛도 제거해 주니 좋지요.

이제 뽀얗 국물이 나왔으니, 버섯들을 넣어 줍니다. 새송이버섯과 팽이버섯을 넣어 줍니다.

그리고는 미나리를 넣어 줍니다. 미나리를 넣고는 불을 끄시면 됩니다. 간은 충분히 끓였기 때문에 맞습니다. 간을 너무 처음부터 보게 되면 우러나오지 않았기 때문에 슴슴합니다. 그런 상황에서 또 새우젓이나 소금을 넣으면 그건 망하는 것이죠. 마지막까지 충분히 끓인 후에 맛을 봅니다. 잘 되었습니다.

대접에 코다리와 무, 야채, 버섯을 담아 주면 시원하면서도 속이 뻥뚫리는 코다리맑은탕 완성입니다. 코다리는 완전히 연해져서 살만 삭삭 발라지고요. 뼈가 동동 떠다니는 정도가 되었습니다. 이 국물은 그냥 바로 해장입니다.

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등록일 : 2023-05-10 수정일 : 2023-05-10

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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