Name: 계란장조림 만들기(꽈리고추 달걀장조림)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 8개; 꽈리고추 70g; 양파 36g; 다시마 3장; 생강 7g; 물 420ml; 진간장 70ml; 올리고당 80ml; 맛술 30ml; 통깨 살짝; 물 1.2리터; 굵은소금 0.6큰술

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써지니

계란장조림 만들기(꽈리고추 달걀장조림)

삶은 계란을 먹으려다가 밑반찬으로 꽈리고추를 넣은 꽈리고추 계란장조림을 만들었어요. 밥과 함께 계란장조림을 밑반찬으로 먹으면서 간장 국물로 밥을 비벼 먹으니 맛있어요.(큰술: 밥 숟가락 계량)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[꽈리고추 계란장조림 재료]

계란
8개 구매
꽈리고추
70g 구매
양파
36g 구매
다시마
3장 구매
생강
7g 구매
물
420ml 구매
진간장
70ml 구매
올리고당
80ml 구매
맛술
30ml 구매
통깨
살짝 구매

[계란 삶기]

물
1.2리터 구매
굵은소금
0.6큰술 구매

조리도구

냄비
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도마
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조리용스푼
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계량컵
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플레이팅볼
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노하우

조리순서Steps

▶냄비에 계란이 잠길 정도의 물 1.2리터와 굵은소금 0.6큰술을 넣고 센불에서 가스불을 켜 줍니다.

계란 8개, 물 1.2리터, 굵은소금 0.6큰술

▶물이 보글보글 끓으면 중간불에서 10분 정도 삶아줍니다.

▶삶은 달걀은 찬물에 헹궈서 열기를 없애준 뒤 껍질을 벗겨줍니다.

▶다시마는 약 3cm 정도의 크기로 3장을 준비하고 생강 7g, 양파 36g을 준비합니다

다시마 3장, 생강 7g, 양파 36g

▶냄비에 삶은 달걀 8개와 물 420ml, 진간장 70ml, 올리고당 80ml, 맛술 30ml, 다시마, 양파, 생강을 넣고 뒤적거린 후 센불에 가스불을 켜 줍니다.

삶은계란 8개, 물 420ml, 진간장 70ml, 올리고당 80ml, 맛술 30ml, 다시마, 양파, 생강

▶간장 양념물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불로 줄여서 20분 정도 졸여줍니다.

▶중간에 뚜껑을 열어서 색이 고르게 날 수 있도록 숟가락으로 뒤적여주면서 조림장 국물 양을 체크해줍니다.

▶꽈리고추의 꼭지를 따고 2-3번 정도 세척 후, 길이가 긴 꽈리고추는 반 씩 잘라줍니다.

꽈리고추(손질 후) 70g

▶20분 정도 졸인 계란장조림의 비주얼입니다.

▶손질한 꽈리고추를 넣고 숟가락으로 뒤적여줍니다.

꽈리고추 70g

▶뚜껑을 덮은 상태로 중간불에서 5분 정도 졸여줍니다.

▶5분 후, 다시마와 생강, 양파를 건져내줍니다.(양파는 드셔도 상관없어요)

▶한 김 식힌 뒤, 밀폐용기에 담아 두었다가 냉장고에 넣어주면 계란장조림 만들기 꽈리고추 달걀장조리 완성입니다.

: ▶냉장고에 있는 계란은 실온에서 30분 정도 미리 꺼내두었다가 삶은면 계란 껍질이 깨지지 않아요.
▶계란을 삶을 때 물이 끓기 전 까지 계란을 한 쪽 방향으로 저어주면 계란 노른자가 가운데로 들어옵니다.
▶조림장이 부족할 경우 탈 수 있으니 타지 않도록 물을 보충하거나 가스불 세기를 조절해주세요.
▶조림장 국물을 약간 칼칼하면서 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추를 함께 넣고 졸여주세요.
▶조림장 국물에 비벼 드셔도 맛있어요.