궁채나물 들깨무침 만드는법

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Tina소울푸드

궁채나물 들깨무침 만드는법

식당에 가면 초록색 야채가 오독오독한 식감이 너무 좋은 반찬이 있어서 알아 봤더니 궁채나물이라고 하더라구요. 줄기상추라고도 하는데 줄기부분을 말려서 요리할 때 사용하는 건데 원래 중국 식재료지만 국내재배도 하고 있다고 하네요. 아직 국내 생궁채나물은 못보고 시장에서 말린 궁채나물을 팔더라구요. 궁채나물 한봉지를 사다가 불리면 양이 3배 정도 불어난다고 해서 1/3정도만 불려서 했는데도 양이 많더라구요. 들깨 넣고 들기름에 볶으니 향이 너무 맛있고 오독오독한 식감이 너무 청량감을 주는거 같아 먹으면서 재미도 있고 싱싱함이 느껴져요. 한봉지 사다 냉동보관하면 꽤 오래 푸짐하게 먹을수 있어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

궁채 나물
250g
국간장
3스푼
까나리액젓
2스푼
들기름
2스푼
들깨가루
3스푼
다진마늘
2스푼
홍고추
1개
청양고추
1개

[데치기용]

물
1L
굵은 소금
1스푼

조리도구

믹싱볼
도마
냄비
프라이팬
조리용스푼
찬기

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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궁채나물을 탁한 물이 나오지 않을 때 까지 3-4번 씻어 주고 물에 1-2시간 불려 놓아요.

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 2-3분 정도 데쳐 주세요.

나뭇가지같이 딱딱한 줄기 부분은 잘라내고 먹기 좋은 크기로 4-5cm 정도로 잘라 주세요.

마늘과 고추를 썰어 오일에 볶아 마늘향이 돌면

궁채나물 넣고 국간장과 까나리액젓을 넣고 잘 볶아 주세요.

들깨가루와 들기름을 넣고 잘 섞어 주세요.

: - 궁채나물은 특유의 떫은 맛이 있어 한번 데쳐서 요리해 주세요.

등록일 : 2023-03-26 수정일 : 2023-06-15

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#궁채나물 #줄기상추 #오독오독한식감 #궁채나물요리 #궁채나물냉동보관 #건궁채나물 #반찬메뉴 #궁채나물들깨볶음

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