멘보샤 만들기, 에어프라이어 식빵 새우로 이연복 셰프님 따라잡기!

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멘보샤 만들기, 에어프라이어 식빵 새우로 이연복 셰프님 따라잡기!

사실 집에서 멘보샤를 만들면 만드는 것도 만드는 것이지만 튀기는게 일이잖아요?ㅠㅠ
기름에 튀기지 않고 멘보샤가 가능할까 싶었는데 되더라구요! 물론 기름에 튀긴 것만큼 고소하진 않지만 바삭함은 뒤쳐지지 않는다는 점!!
에어프라이어로 조금이나마 간단하게 만드는 멘보샤 레시피입니다!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

식빵
4장 구매
전분
1~2T 구매
새우
200g 구매
계란흰자
1개 구매
식용유
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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식빵 가장자리를 잘라내고 4등분 해주세요

식빵을 칼로 자를 땐 얼어있는 상태가 자르기 쉬워요
잘라낸 가장자리는 튀기거나 구워서 러스크나 크루통을 만들어드세요

준비된 새우를 껍질이랑 머리, 내장을 제거한 뒤 물기를 제거해주세요

물기를 제거한 새우를 다져주세요

너무 다지면 식감이 죽어서 반은 다지고 반은 종종 썰어주거나 적당히 다지는 걸 추천드립니다!

다진 새우를 볼에 옮겨담고 식용유를 살짝 넣어주세요

식용유 대신 버터를 살짝 넣어줘도 되구요
이렇게하면 새우살이 더 잘 붙는다고 해요

여기에 계란 흰자 1개, 전분가루1~2T 그리고 소금과 후추를 약간씩 넣어줍니다

계란흰자와 전분을 정해진 양보다 적게 넣고 찰기를 보면서 조절하면 더 좋아요

새우살이 잘 붙을 수 있게 치대주세요

계란흰자와 전분을 정해진 양보다 적게 넣고 찰기를 보면서 조절하면 더 좋아요

찰기가 생긴 새우살을 모양을 잡아 식빵 위에 얹고 위에 식빵을 덮어줍니다

만들어진 멘보샤를 에어프라이어에 넣고 기름을 뿌려주세요

기름에 튀기고 싶은 분들은 60도정도의 낮은 온도에서 튀겨주시면 됩니다
기름 뿌리는게 없으시면 솔이나 손으로 발라주셔도 돼요

170~180도에서 8분 먼저 익히고 뒤집어서 8분 더 익혀주세요

180도로 하면 색이 빠르게 나는데 저희 집 에어프라이어는 위쪽 열이 약해서 안쪽이 덜 익더라구요
에어프라이어 성능 따라 시간이 다르니 처음 하시는 분들은 175도에 8분씩 돌려보고 색이나 익힘을 조절해주세요

: 멘보샤 소스로 시중에 판매되는 칠리새우를 이용해도 좋고 다진마늘, 케찹, 식초, 설탕, 굴소스 조금을 섞어서 소스를 만들어줘도 좋아요!

멘보샤 관련 상품

등록일 : 2023-02-20 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

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#멘보샤 #이연복멘보샤 #식빵 #새우 #에어프라이어 #손님접대 #에어프라이어멘보샤 #멘보샤에어프라이어

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