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써지니

잡채밥 만드는법 잡채덮밥 볶음밥

시댁 어머님이 가져다 주신 잡채로 볶음밥 종류 중 하나인 잡채밥을 만들어 달걀후라이 반숙과 함께 비벼 먹었어요.(평소 싱겁게 요리를 하기 때문에 중간에 맛을 보시고 부족한 간은 추가로 넣어주세요.)
1인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
▶잡채 105g을 준비합니다.

잡채 105g

▶대파 25g은 송송송 썰어줍니다.
▶볶음팬에 포도씨유 1큰술과 송송 썬 대파를 넣고, 중불이나 중약불에서 파기름을 만들어줍니다.
▶파기름이 만들어진 팬에 잡채 105g을 넣고 가위로 1번 정도 잘라줍니다.(길이가 긴 잡채라면 2~3번 정도 잘라주세요)
▶자른 잡채를 대파와 함께 부드러워질 떄 까지 중약불에서 볶아줍니다.
▶잡채를 팬 한 쪽에 밀어두고 진간장 1큰술을 넣고 중간불이나 중약불에서 진간장이 1/3 정도가 남도록 졸여줍니다.(센불에서 졸여주면 간장이 금방 탈 수 있으니 불은 약불에서 졸여주세요)

진간장 1큰술

▶1/3정도 남은 간장과 잡채를 뒤적이면거 골고루 볶아줍니다.
▶약한불이나 불을 끈 상태에서 공기밥 200g을 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 풀어준 후, 약불에서 볶아줍니다.(센불에서 밥알을 풀다보면 잡채가 탈 수 있으니 주의해주세요)
▶밥알이 골고루 풀어지고 볶아졌다면 가스불을 끄고 참기름 0.5큰술을 넣고뒤적여줍니다.
▶그릇에 옮겨 담은 잡채밥 위에 계란후라이 반숙으로 1개를 올려주면 잡채밥 만드는법 완성입니다.^^
팁-주의사항
▶파기름을 만든 후, 채 썬 양파를 넣어도 맛있어요.
▶잡채밥 소스로 진간장, 굴소스, 물을 함께 섞어 소스로 만들어서 볶아주셔도 됩니다.(개인적으로 굴소스가 떨어져서 넣지 못했어요)

등록일 : 2023-01-31 수정일 : 2023-01-31

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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