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초코 / 녹차 사브레 쿠키

한 가지 반죽으로 만든 초코 사브레 쿠키, 녹차 사브레 쿠키
들어가는 재료에 따라 맛이 달라지기 때문에 한 가지 반죽으로 여러가지 맛을 느낄 수 있는 장점!!
많이 달지 않아 부담 없이 먹을 수 있고 버터 대신 코코넛오일을 사용해 칼로리 부담을 낮춰져서 좋아요~
# No 버터 # 코코넛오일 사용
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쿠키 반죽 재료 준비하기
박력분, 아몬드 분말, 코코넛오일, 슈가 파우더, 계란 노른자, 소금
※ 박력분, 아몬드 분말, 소금 - 한곳에 모아 계량
※ 흰 설탕 사용 경우 쿠키를 구우면서 퍼질 수 있기 때문에 슈가 파우더 사용을 추천드려요~

아몬드 분말을 넣어주면 쿠키의 고소함이 증가해요.

코코넛오일 녹여주기
- 중탕 또는 전자레인지에 돌려 액체 상태로 녹여 주세요.

전자레인지

액체 상태가 되면 약간의 온기의 상태가 될 정도로 식혀 주세요. ( 중탕으로 녹일 경우)
- 전자레인지 경우 생략 가능
쿠키 반죽
녹인 코코넛오일에 슈가 파우더, 계란 노른자를 넣어 골고루 섞어 주세요.

간혹 슈가 파우더가 뭉쳐 풀리지 않는 경우도 있기 때문에 체망에 체 쳐서 사용하는 것을 추천해요.

그다음 박력분, 아몬드 분말, 소금을 체 쳐서 날가루가 없을 정도로 섞어 주세요.

휘핑기

반죽이 날가루가 없을 정도가 되면 손으로 반죽하여 완벽하게 반죽을 해주세요.
- 반죽 상태가 질척한 상태가 맞기 때문에 따로 박력분을 추가할 필요는 없어요.
토핑 재료 준비하기
초코 - 코코아 파우더, 밀크 초콜릿, 카카오 닙스
녹차 - 녹차 가루, 화이트 초콜릿
※ 코코아/녹차 가루는 많이 넣을 경우 쓴맛이 날 수 있기 때문에 주의! (5g 정도가 적당해요. - 코코아/ 녹차 경우)
※ 일반 초콜릿을 다져서 사용하거나 초코 칩 사용해도 괜찮아요.
※ 카카오 닙스 대신 견과류 분태 / 슬라이스를 사용해도 좋아요.
녹차 쿠키 반죽
만들어둔 반죽 1/2을 덜어 녹차 가루, 화이트 초콜릿을 넣어 주세요.
녹차 가루가 반죽에 섞이도록 골고루 섞어 주세요.
(가루를 추가적으로 넣어 약간 퍼석 해지기 때문에 꼼꼼하게 반죽 )
초코 쿠키 반죽
나머지 1/2 반죽에 코코아 파우더, 밀크 초콜릿, 카카오 닙스를 넣어 주세요.
코코아 파우더가 반죽에 섞이도록 골고루 섞어 주세요.
(가루를 추가적으로 넣어 약간 퍼석 해지기 때문에 꼼꼼하게 반죽 )
반죽이 완성되면 모양 잡아주기
(코코넛오일을 사용에 일반 버터 반죽보다 쉽게 부서지기 때문에 힘을 가해 모양을 잡아 주세요.)
반죽이 완성되면 모양 잡아주기
(코코넛오일을 사용에 일반 버터 반죽보다 쉽게 부서지기 때문에 힘을 가해 모양을 잡아 주세요.)
모양을 잡고 나면 종이 호일을 이용해 사탕 포장을 하여 모양을 잡아 주세요.
→ 냉동고에 1시간 보관
냉동고 1시간 정도 굳히고 나면 쿠키 반죽 겉에 설탕을 발라주세요. (실온에 2~3분간 두고 바르면 쉽게 할 수 있어요.)
또는 붓을 이용하여 약간 물을 묻혀서 하면 간편하게 할 수 있어요. (대신 설탕이 물에 녹지 않게 약간만 사용)

겉에 설탕 코팅을 하여 식감을 잡아주고 단맛을 올려줘서 좋아요.

설탕 코팅이 끝나면 1cm 두께로 썰어서 오븐 팬에 올려 주세요.
예열 - 170도 10분
160도 15분 → 150도 10분 굽기
쿠키가 다 구워지면 팬 그대로 상태에서 식혀주기

오븐

등록일 : 2022-12-07 수정일 : 2022-12-07

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