오이무침, 오이깍두기 담그는 법

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별바라기쿡방

오이무침, 오이깍두기 담그는 법

향긋한 오이무침, 오이깍뚜기입니다.
아삭아삭, 향긋한 오이향이 너무 좋습니다.
짭짤하게 잘 무쳐졌어요.
오이씨를 제거했더니 물도 잘 안 생기고 너무 좋아요.
부족한 밑반찬 오이깍뚜기로 채워보아요~:)

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
4개 구매
천일염
2큰술 구매
양파
1/2개 구매
부추
95g 구매
멸치액젓
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
통깨
적당량 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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오이를 깨끗이 닦은 후 먹기 좋게 잘라줍니다.
오이 자체에 수분이 많아 무쳐놓으면 물이 많이 생기죠.
그래서 저는 오이씨는 전부 제거해 줬습니다.

볼에 오이를 넣고 천일염 2큰술을 넣어 잘 섞어 30분 절여줍니다.
중간 15분 후에는 한번 뒤집어 줍니다.

30분 후에 오이가 참 잘 절여졌습니다.
체에 밭쳐서 물기를 잠시 빼놓습니다.

부추는 먹기 좋게 잘라놓고 양파도 채 썰어서 준비해놓습니다.

볼에 다진마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술(건더기만), 고춧가루 5큰술, 올리고당 1큰술 넣어서 잘 섞습니다.

양념이 잘 섞이면 오이를 먼저 넣고 양념을 전체적으로 잘 섞어줍니다.
그리고 양파를 넣어 전체적으로 한번 섞어주세요.
부추를 넣기 전에 간을 먼저 보고 간을 맞춰주세요.
오이에 물이 생기기 때문에 간을 조금 짜게 해줬습니다.

간이 맞으면 부추를 넣어 가볍게 무쳐줍니다.

부추는 계속 조물조물하게 되면 풋내가 나기 때문에 간을 먼저 보고 나중에 넣습니다.

그리고 마지막으로 통깨를 넣어 마무리해 주세요.

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등록일 : 2022-10-27 수정일 : 2022-10-28

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#오이무침 #부추오이무침 #오이깍두기 #오이깍뚜기 #오이김치 #오이반찬 #오이 #밑반찬 #반찬 #오이요리

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