포슬한 오징어채로 볶음 만들어요

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스텔라

포슬한 오징어채로 볶음 만들어요

안녕하세요 농장주 스텔라입니다
오늘은 오징어 채를 무쳐봤어요
건어물 집 오징어 채는 살이 두껍고 푹신하여 씹는 맛이 풍부합니다
그냥 무치기도 하는데요
살이 두꺼운 건어물 집 오징어 채는 렌지에 올려 양념을 보글보글 끓이면 따듯한 양념이 오징어 채에 잘 스며들어 더 맛있습니다

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어채
100g 구매

[양념]

마요네즈
1/2수저 구매
진간장
1수저 구매
고추장
2수저 구매
맛술
2수저 구매
고춧가루
1수저 구매
매실액
1수저 구매
물엿
1수저 구매
설탕
1/2수저 구매
올리고당
1+1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

노하우

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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오징어 채는 손가락을 펴서 한 주먹 정도 집어서 놓고 100g에 맞추었어요
후딱 먹고 아쉬움이 남도록 많이 만들지 않고 반찬 통 1개에 들어갈 양만 만듭니다

오징어 채는 먹기 좋은 길이로 가위를 사용해 잘라줍니다
이때 오징어 채 맛을 봅니다
맛을 보아서 오징어 채가 딱딱하면
물에 넣어 손으로 젓고 바로 건져냅니다
젖은 채로 조리 합니다
물에 담가 놓으면 맛이 빠지므로 바로 건집니다

재료에 마요네즈를 1/2 수저 넣고 골고루 버무려 줍니다
1/2 수저에서 넘치지 않게 넣어줍니다
오징어 채가 부드러워지게 살짝 코팅하는 거라 마요네즈가 많이 들어가면 맛이 느끼해집니다
부드럽게 된 오징어 채는 한쪽에 놓고 양념장을 만듭니다

*양념장 만들기
웍에 진간장 1 수저, 고추장 2 수저, 맛술 2 수저, 매실 액 1 수저, 물엿 1 수저를 넣습니다
고춧가루 1 수저, 설탕 1/2 수저, 올리고당 1 수저 넣고 섞어준 후 맛을 봅니다
단맛을 확인합니다

올리고당 1+1 의 1수저는 남겨 놓습니다

불을 켜지 않은 상태입니다

매실 액의 새콤달콤한 맛은 오징어 채의 감칠맛을 더해줍니다

양념을 골고루 섞은 후에 렌지의 불을 켭니다
강불로 시작해서 양념이 끓어오르면 중약 불로 줄입니다

불을 켠 잠시 후 파란 화살표 끝에 있는 모양처럼 양념이 보글보글 올라오면 중약 불로 내리고 계속 저어 줍니다

렌지 불을 켜고 양념이 보글보글 올라오고 전체적으로 볶아 줄 때까지 1분 정도 소요됩니다

*오징어 채 볶기
양념이 다 볶아지면 렌지 불을 끄고 마요네즈로 버무려 놓았던 오징어 채를 넣어 양념과 잘 섞어줍니다

남겨두었던 올리고당 1 수저를 넣어줍니다
불을 끄고 올리고당을 넣어 주면 오징어 채 윤기를 더해줍니다

깨소금으로 마무리합니다
저희 입맛에는 단짠이 잘 맞아 맛있습니다
맛있게 만들어 드세요

: 양념을 보글보글 끓여서 무치면 따듯한 양념이 오징어 채에 잘 스며들어 더 맛있습니다

오징어채볶음 관련 상품

등록일 : 2022-10-07 수정일 : 2022-10-11

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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#피로회복 #타우린 #간회복 #도움 #밑반찬 #초간단

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