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요리하는러라

시골의 찐맛집 여름반찬 멸치깻잎찜 깻잎멸치조림 만드는 법

한적한 시골 동네를 여행하다 한번쯤은 먹어본 것 같은 깻잎찜. 다시멸치와 깻잎을 갖은 양념에 조려낸 구수하고 향긋한 맛에 여행의 고단함을 잊고 밥을 두 공기나 비워낸 할머니맛 반찬 깻잎조림을 만들어 보세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎은 1묶음에 10장씩 포장되어 있는데
익으면서 양이 확 줄기 때문에
넉넉하게 100장 정도는 준비해야
작은 반찬통 하나를 채울 수 있어요
준비한 깻잎은 흐르는 물에 앞뒤로
한장씩 씻은 후 세워서 물기를 쭉 빼주세요~
이어서 반 갈라 내장과 대가리를 제거한
다시멸치 한 줌은 비린내 제거를 위해
전자레인지에 30초간 돌려놓고

전자레인지

레시피 분량의 재료를 섞어
양념장을 만듭니다. 참고로 액젓은
멸치나 까나리 액젓을 사용하면 되고
매운 것을 좋아하면 청양고추 하나
송송 썰어 섞으셔도 좋아요~
이 양념장에 멸치를 섞어주면
재료 준비와 손질은 끝이랍니다~

멸치 손질법 레시피

넓은 웍이나 냄비에 깻잎을 5장씩 겹쳐서
돌려담고, 5장마다 멸치양념장을 1/3스푼 정도
올리는 과정을 반복하며 켜켜이 쌓아준 다음
양념 그릇에 물 300ml를 부어 고루 섞은 후
깻잎에 올려둔 양념장이 흘러내려 가지 않도록
냄비의 가장자리를 따라 물을 곱게 부어줍니다.
이제 뚜껑을 덮고 중불로 5분간
끓여주면 완성이에요
완성된 깻잎찜은 한 김 식힌 후
밀폐용기에 차곡차곡 담아주세요 :)
5분 정도 익히면 너무 무르지도 않고
향긋함이 적당히 살아있어요~
그리고 조림장이 자박하게 남아 있어서
용기 속에서 맛도 유지되고
촉촉하게 덜어낼 수 있답니다.
갓 지은 따뜻한 밥이나
물만밥, 눌은밥에 정말 잘 어울리는
깻잎멸치조림 맛있게 만들어 보세요

등록일 : 2022-08-04 수정일 : 2022-08-05

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#멸치깻잎조림#깻잎멸치찜#깻잎찜#깻잎멸치조림#멸치깻잎찜
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