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올디니

묵은지로 진하게 끓여낸 고등어김치찜

고등어 한마리와 잘 익은 김치만 있다면 요알못도 쉽게 할 수 있는 근사한 요리가 됩니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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고등어는 흐르는물에 헹궈
쌀뜨물에 식초 한두방울 섞어 10분 정도 담가주세요.

살결이 단단해져서 부서지지 않아요.

김치는 씻어내지않고 그대로 준비했어요.
깔끔한 맛이 좋다면 묵은지를 씻어내 사용해주세요.
저는 진한 맛이 좋아 그대로 진행했습니다.
김치에 들기름1T 간마늘1T를 넣고 조물조물 버무려주세요.
신김치라면 설탕을 넣어 신맛을 조절해주세요. (최대 1T)
이때 쌀뜨물 또는 생수 500ml를 넣어주세요.
중약불에 올려주세요.

중약불

분량의 양념을 만든 후 섞어주세요.

고춧가루1T, 액젓0.5T, 맛술1T, 설탕1T, 간장1T

물이 끓어 오르면 김치 위에 고등어를 올리고, 양념장을 생선에 발라줍니다.
그 후 각 종 야채를 올려주세요.
저는 팽이버섯을 추가했어요!
중약불로 20분정도 끓여내면 맛있는 김치고등어 완성입니다.
팁-주의사항
간이 부족하다면 소금
김치의 신맛이 강하다면 설탕으로
간 조절해주세요.

등록일 : 2022-07-08 수정일 : 2022-07-08

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레시피 작성자About the writer

올디니

https://blog.naver.com/alldni

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#김치고등어#고등어#밥반찬#오늘저녁#김치요리#고등어요리
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