우렁강된장~감칠맛과 고소한맛의 비법은?

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우렁강된장~감칠맛과 고소한맛의 비법은?

근처 시장에 호박잎이 보이기 시작해서 넉넉하게 만들어본 자숙우렁살강된장이네요
감칠맛과 고소한맛이 저만의 팁으로 추가되어서 흰밥에 비벼만 먹어도 맛있어요

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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2.5L의 냄비에 절반의 물을 붓고 고추씨1큰술 넣은 다시육수팩과 무를 작게 잘라서 넣고 손질한 다시멸치를 한줌도 넣어 10분간 펄펄 끓여주세요
10분후 고추씨들어간 육수팩만 건져버리세요
*저는 무가 맛있을때 작게 잘라서 소분해서 냉동시켜 두었던것을 넣었어요

애호박,양파,새송이버섯을 작게 썰어주시고 청양고추와 대파는 작게 쫑쫑썰어서 준비해주세요
자숙우렁이살은 찬물에 생강술을 섞어 살살 주물러서 씻어주세요
*자숙우렁이살의 특유 흑냄새와 비린내를 잡아줄수있어요

두부1모를 으깨어 준비해주세요

1번 끓여진 육수에 두가지종류의 된장을 풀어주시고 우렁살을 넣어주세요

썰어놓은 나머지재료도 모두 넣어주신후 다진마늘을 넣고 으깨준 두부도 넣어주신후 잘섞어가면 센불에서 펄펄 15분간 끓여주세요

강된장은 약간 뻑뻑해야 맛이있죠~그래서 들깨가루를 추가했어요 들깨가루가 들어가니 뻑뻑해지고 고소한맛이 추가되어 감칠맛이 더 좋네요

자숙우렁이살을 통째로 넣으니 쫄깃하고 들깨가루가 들어가니 더욱 고소하고 감칠맛이 좋은 우렁살강된장이네요
저는 호박잎과 머위잎을 데쳐서 쌈밥으로 먹고 아이들은 밥에 올려서 비벼서 김치랑 맛있게 먹었어요

: 안에 들어가는 버섯,채소는 취향껏 맘대로 바꾸셔도 되세요

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등록일 : 2022-06-27 수정일 : 2022-06-28

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#자숙우렁살 #쉬운반찬 #건강식단 #쌈밥 #아이들반찬 #들깨가루

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