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노져니

집에서간단한 술안주 바지락 술찜 파스타 만들기

저번에 갔던 이자카야에서
바지락 술찜을 맛있게 먹었던 기억이 나서
바지락술찜 파스타를 만들어 봤어요

해감하는데 시간이 조금 걸릴 뿐이지
만드는 방법이 아주 쉬운데
술안주로도 좋고, 홈 파티 메뉴나
한 끼 식사로도 너무 좋답니다

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바지락 800g 준비해 주세요

저는 손질된 바지락을 사는 편인데
손질이 된 바지락이라고 해도
해감이 덜 된 부분들이 있어서
한 번 더 해감을 하고 조리하는 편이에요

바지락 해감법은 간단해요
조개가 머금고 있던 모래를 뱉어낼 수 있도록
물을 바닷물처럼 짭조름하게 만들어 주면 된답니다
물에 소금 2T를 넣고 녹여준 다음
조개가 푹 잠기게 해주세요
조개를 담은 그릇 위를 저처럼 도마나
검은 봉지로 막아서 어두컴컴하게 해주면
조개가 모래를 뱉어낸답니다

손질 조개 해감은 짧게 해주셔도 되지만
손질이 안된 조개의 경우 2시간 해감해주세요

해감 후 소금물을 버리고
조개를 바락바락 씻어주세요
깨끗하게 씻은 바지락은
체에 밭쳐서 물을 빼주세요

이따 오일에 볶을 예정이어서
기름이 튀지 않도록
물기를 최대한 많이 빼주시는 게 좋아요

바지락 술찜 파스타에 들어갈
파스타를 먼저 익혀줄게요
물 1L에 소금 0.7T를 넣고 끓여주세요
물이 끓으면 파스타면을 넣고 익혀주세요
파스타면은 봉지에 익히는 시간이 적혀 있어요

바지락 술찜 파스타의 육수가
면 사이사이 잘 벨 수 있도록
숏파스타 사용하시는 걸 추천드려요

파스타면이 다 익으면
체에 밭쳐서 물을 빼주시고,
면이 서로 달라붙지 않도록 올리브오일을 살짝 뿌린 뒤 버무려주세요
마늘 10알, 페퍼론치노 10개, 청양고추 1개 사용할 거예요
마늘은 편으로 썰어주시고
청양고추는 종종 썰어주세요
페퍼론치노가 없으신 분들은
청양고추 갯수를 추가해서 넣어주세요
바지락 술찜 만들 때 마늘 기름을 먼저 내줄 거예요
웍에 마늘을 넣고
마늘이 거의 잠길 정도로 올리브오일을 넣어주세요

중약불

마늘의 색은 변하지 않고,
노릇하게 익었다면
페퍼론치노를 손으로 부셔서 넣어주세요

페퍼론치노는 부셔서 넣어야지
매콤한 맛이 나기 때문에
꼭 부셔서 넣어주세요 :)

마늘과 페퍼론치노를 1분간 더 볶아준 후
해감해 둔 바지락을 넣어주세요

중강불

조개에 마늘 기름이 잘 벨 수 있도록
요리조리 섞어가며 볶아주세요
바지락이 입을 벌리려고 할 때
화이트 와인 250ml 넣어주세요
와인의 알콜을 날리며 끓여주세요

화이트 와인을 넣으면
바지락의 비린내를 잡을 수 있고
풍미를 높여준답니다

건 바질 0.3t 넣어주세요
이건 선택사항이라 없으실 경우
생략하셔도 괜찮아요
오레가노 0.3t 넣어주세요
이건 선택사항이라 없으실 경우
생략하셔도 괜찮아요
후추도 넣어주세요
바지락에서 짠기가 나와서
소금은 따로 넣지 않았습니다
간을 보시고 심심하면 소금도 넣어주세요
화이트 와인의 알콜맛이 날아갔다면
익혀둔 파스타면을 넣어주세요
썰어둔 청양고추도 넣어주세요
그릇에 바지락 술찜 파스타를 담고
위에 파슬리를 뿌리면
집에서 간단히 만드는 술안주 완성이에요

등록일 : 2022-06-24 수정일 : 2022-06-24

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레시피 작성자About the writer

노져니

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#조개요리#바지락요리#바지락#바지락술찜#간단한술안주#바지락술찜파스타#만들기쉬운파스타
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