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음식산책foodwalk

고추장 멸치볶음

어릴 때 도시락 반찬 메뉴로 제일 인기가 많았던 것은 단연코 멸치볶음 입니다 맛있게 볶아 놓으면 며칠을 반찬으로 먹어도 별로 질리 지가 않았던 것 같아요. 또 아침에 급하게 반찬을 만드느라 서두를 필요도 없고 간혹 갑자기 손님이 오셔서 가볍게 한잔할 때 안주로도 안성맞춤인 것 같네요.~~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
중간 정도의 멸치를 머리를 때고 내장과 뼈를 분리해 줍니다.

멸치가 눅눅하면 팬에 기름을 넣지 않고 한번 볶아주면 눅눅함은 없어지고 멸치가 바삭해 집니다.

팬에 기름과 마아가린을 넣고 충분히 달궈 줍니다.

센 불에서 볶으면 탈 수가 있으므로 약 불에서 은근히 볶아 줍니다.

멸치를 넣고 계속 뒤집으면서 바삭해 질 때까지 볶아 줍니다.

볶는 도중 기름을 조금 추가해서 볶으면 더 바삭하게 볶아 진답니다.

충분히 볶아지면 팬에서 꺼내줍니다.
팬에 고추장,진간장,매실,다진마늘,맛술,물엿,후추를 넣고 끓여줍니다.
불을 끊 뒤 양념에 멸치를 넣고 버무려 줍니다.
팁-주의사항
멸치의 눅눅함을 없애기 위해서 기름을 넣지 않고 볶은 다음 꼭 체에 받쳐서 멸치에 섞여 있는 가루를 털어 줍니다. 멸치 가루를 같이 볶으면 맛이 텁텁해 질 수 있답니다.

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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#뼈건강#키성장#골다공증#도시락반찬
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