Name: 쉽고 간단한 돼지고기 김치찌개 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 신김치 2.5종이컵; 돼지고기 200g; 물 적당량; 소금 1/2T; 후추 약간; 국간장 1T; 고추가루 1T; 식용유 3T; 양파 1/2개; 대파 1종이컵

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낭스푼

쉽고 간단한 돼지고기 김치찌개 레시피

김치찌개를 하려니 육수도 필요하고, 젓갈도 필요하고 뭔가 많이 필요하다 느껴집니다. 하지만 이런 부분은 기본적인 김치찌개가 되고 나서 첨가해도 늦지 않다 생각합니다. 그래서 김치, 야채, 돼지고기만 들어가는 기본적인 레시피를 소개합니다. 포인트 몇 개만 잘 잡으시면 맛있는 김치찌개를 드실 수 있습니다. 궁금한 부분은 댓글 주세요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

신김치
2.5종이컵 구매
돼지고기
200g 구매
물
적당량 구매
소금
1/2T 구매
후추
약간 구매
국간장
1T 구매
고추가루
1T 구매
식용유
3T 구매
양파
1/2개 구매
대파
1종이컵 구매

노하우

조리순서Steps

식용유 3T를 넣고 중불에 달궈주세요.
올리브유는 안됩니다.

식용유

후라이팬 혹은 코팅냄비

중불

만약 지방이 적은 돼지고기를 가지고 있으시다면 식용유를 더 넣어주세요.

돼지고기 200~300g 정도 넣어주세요.

돼지고기

중불

지방이 많이 붙어있는 고기가 좋습니다. 목살, 삼겹살 등 어떤 고기도 괜찮습니다. 다만 지방이 붙어있어야 합니다.

소금을 1/2T 정도 넣어주세요. 너무 개량을 신경쓰지 않으셔도 됩니다. 각자의 입맛에 맞게 고기에 간을 해주는 것입니다.

소금

중불

맛 소금이면 더 좋습니다. 고기에 간을 하는 이유는 고기를 씹었을 때 적절히 간이 되어 있어야 더 맛있게 느끼기 때문입니다.

후추도 살짝 해주세요. 다만 고기가 정말 신선도가 좋다면 안하셔도 됩니다.

후추

중불

후추는 고기의 신선도에 따라 넣고 말고를 정해주세요. 고기가 정말 신선하다면 후추를 안 하셔도 됩니다.

돼지고기가 노릇하게 될 정도로 볶아주세요.

중불

돼지고기를 노릇하게 충분히 볶아주면 돼지고기의 지방도 나오고, 고기 자체의 감칠맛도 올라갑니다. 중요한 포인트!

김치는 돼지고기와 1:1 비율이상으로 넣어주세요. 김치의 양도 돼지고기보다 많이 넣는 다는 생각으로 투하해주시면 됩니다.

신김치

중불

김치는 꼭 잘익었다를 넘어간 신김치여야합니다. 김치는 집마다 다르고, 가게마다 다릅니다. 따라서 김치의 양과 맛에 따라 김치찌개의 맛이 좌우됩니다. 김치를 넣는 양이 많다면 물을 더 넣어주면 되기 때문에 걱정마시고 취향껏 넣어주세요.

김치 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 김치의 숨이 죽는 것이 포인트입니다.

중불

김치를 잘 볶아서 숨이 죽어야 김치 자체의 쿰쿰한 향도 날아가고 돼지기름에 김치가 볶이면서 더 맛있어집니다.

양파를 반 개정도 넣어주세요. 양파가 작다면 하나 정도 넣어주시면 됩니다.

양파

중불

양파를 많이 넣으면 단맛이 올라옵니다. 개인적으로 설탕 단맛을 안 좋아해서 많이 넣었습니다. 단맛이 필요하시다면 설탕을 조금 넣어주셔도 됩니다.

양파에서 물이 나옵니다. 양파의 숨이 죽고 수분이 어느 정도 날아 갈 때까지 충분히 볶아주세요.

중불

충분히 볶아주는게 중요합니다! 양파의 단맛을 최대로 끓어올릴 수 있습니다.

김치가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 만약 육수가 있으시다면 육수를 넣어주세요. 쌀 뜬 물을 쓰는 경우도 있습니다. 취향 따라 넣어주세요.

물(혹은 육수, 쌀 뜬 물)

중불

물의 양에 개의치 마세요. 많으면 졸이면 되고, 적으면 더 부으면 됩니다. 오래 끓이는 것이 김치찌개의 포인트이기 때문에 괜찮습니다.

종이컵 기준 한 컵 분량의 대파를 넣어주고 끓여주세요.

대파

중불

대파 생략하셔도 됩니다. 많이 넣으면 더 맛있습니다.

국간장 1T 정도 넣어주세요. 향만 내는 겁니다! 그리고 이럴 때 새우젓 0.5T를 넣어주면 좋습니다. 없으면 생략하세요!
그리고 가게 맛을 원하시면 미원을 1/4T정도 넣어주세요!

국간장

중불

간장의 향이 은은하게 나면 더 맛있습니다.

취향에 맞게 소금 간을 해주세요.

소금

중불

집의 김치의 염도에 따라 간이 달라집니다. 따라서 입맛에 따라 간을 맞춰주세요.

물을 추가해주면서 30분이상 푹 끓여주세요. 이 부분이 중요합니다. 충분히 끓여서 지방이 녹고, 김치가 푹 익어야 맛있습니다. 맛보시고 간이 부족하면 추가하시고 맛나게 드시면 됩니다!

물(혹은 육수)

중불

물을 추가하고 졸이고, 추가하고 졸이면서 더 맛있는 감칠맛이 올라옵니다. 충분히 끓이고 맛나게 드세요!

: TIP!
첫 번째. 김치가 푹 익은 김치여야 합니다. 단순하게 잘 익은 김치면 안됩니다. 잘 익은 시기를 지난 김치여야 합니다. 요즘엔 묵은지도 팔기 때문에 마트에서 신 김치를 구매해 보세요
두 번째. 오래 끓일수록 맛있습니다! 김치과 고기가 푹 익어서 지방과 김치의 맛이 나와야 맛있습니다. 오래 끓일수록 고기의 지방이 나오기 때문에 더 맛있습니다. 그리고 김치도 푹 익어야 더 맛있습니다.
세 번째. 새우젓이 있다면 추가하세요! 젓갈류가 없다는 전제로 조리를 했습니다. 만약 새우젓이나 젓갈류가 집에 있다면 반 스푼 정도 넣어주세요!
마지막 꿀팁! 지방이 붙은 고기를 꼭 쓰세요!
지방이 붙은 고기를 쓰는 것을 추천드립니다. 돼지고기 김치찌개는 기본적으로 돼지고기의 감칠맛이 중요합니다. 푹 끓여서 나와야 돼지고기의 지방이 녹아 나오면서 더 맛있는 김치찌개가 됩니다.
조리영상은 인스타와 블로그를 참고하세요!
블로그 : https://blog.naver.com/tvman12/222767308591
인스타 : https://www.instagram.com/reel/Cem7z8FFskk/?utm_source=ig_web_copy_link