여린 열무잎만 있으면 완성되는 열무겉절이 열무 비빔밥

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쌀코지일흔집밥

여린 열무잎만 있으면 완성되는 열무겉절이 열무 비빔밥

어린열무를 가지고 아삭한 열무겉절이를 만들었어요. 열무겉절이를 만들면 밥에 다른 것 없이 계란만 하나 구워 올려서 비벼먹으면 맛있는 열무비빔밥도 된답니다. 시중에 파는 열무는 대부분 어른 열무라서 줄기가 질기지만, 어린열무를 사용하면 줄기까지 기분 좋게 아삭한 것이 너무 맛있답니다. 꼭 어린 열무가 없더라도 열무 잎으로도 만들 수 있으니 여름 입맛 잡는 열무비빔밥 한번 만들어 보세요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

여린 열무
1/2단 구매
식초
2~3스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
식초
3스푼 구매
집간장
1스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
설탕
3스푼 구매
매실엑기스
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨
약간 구매
된장
2스푼 구매
양파
1/2개 구매
밥
1그릇 구매

노하우

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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어린열무는 손질할 때 뿌리 부분만 제거하면 되지만 큰 열무를 샀을 땐 제일 바깥에 있는 열무 잎은 떼주세요. 열무는 손질하고 헹굴 때 마지막에 식초를 몇 방울 떨어트려 5분 정도 둔 후 헹궈서 사용하면 벌레나 남아있는 농약이 제거된답니다.

[양념] 된장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 식초 3스푼, 집간장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 설탕 3스푼, 매실엑기스 2스푼, 참기름 1스푼, 깨를 섞어요. 열무겉절이로 열무비빔밥 양념을 버무리고, 혹시 이때 너무 빡빡하면 생수를 조금 넣으세요. 그래야 부드럽게 버무려집니다.

양파는 반개 채썰어 열무겉절이에 같이 넣어요.

살살 버물 버물 버무려요.

밥 한 그릇에 열무겉절이를 넣고 계란 프라이를 올려 비빕니다. 이때 별도의 양념이 없어도 되지만 싱거운 분들은 고추장을 살짝 넣어 간을 맞추세요.

: 열무김치를 할 때도 그렇지만 열무를 버무릴 땐, 너무 세게 버무리면 풋내가 납니다. 그리고 씻을 때도 줄기가 부러지면 풋내가 날 수 있으니 조심하세요!

열무비빔밥 관련 상품

등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#열무 #열무비빔밥 #열무겉절이

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