우나기동, 장어덮밥 만들기

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혼밥쟁이

우나기동, 장어덮밥 만들기

마트 둘러보다가 민물장어가 있길래
우나기동(장어덮밥)을 만들어 봤습니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[장어, 장어 전처리 재료]

민물 장어
200~250g 구매
미림 또는 청주
적당량 구매

[장어덮밥 소스]

미림
3Ts 구매
소주 또는 청주
3Ts 구매
설탕
1Ts 구매
올리고당
2Ts 구매
진간장
5Ts 구매
생강
5g 구매

[재료]

쪽파
약간 구매
밥
1인분 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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먼저 소스를 만들어 줍니다.
미림과 청주를 살짝 끓여주세요.
예열된 뜨거운 팬에 부으면 불이 붙을수도 있으니깐 참고하세요!

미림 3Ts, 청주 3Ts

강불

청주와 미림이 끓으면
설탕, 올리고당, 간장을 넣고
설탕이 녹을때까지 잘 섞어준 다음
생강을 넣어주고
중~중약불로 10~15분정도 끓여줍니다.

설탕 1Ts, 올리고당 2Ts, 간장 5Ts, 생강 5g

중~중약불

끓인 소스는 살짝 걸쭉해집니다.
적당한 그릇에 옮겨담아주세요.

장어를 준비합니다.

민물장어 약 200~250g

적당한 그릇이나 트레이에 장어를 놓고
뜨거운 물을 부어줍니다.
그럼 장어 껍질쪽에 저렇게 하얗게 점액질이 뜹니다.

장어의 점액질을 칼등으로 긁어서 잘 제거해줍니다.
이게 미끌거려서 식감도 안좋고
비린 냄새가 납니다.

그 다음 구우면서 뒤틀리지 않도록
껍질에 칼집을 내주세요.

미림이나 청주를 장어 앞뒤로 잘 발라준 다음

200도 오븐에 15분정도 초벌해 줍니다.
오븐이 없으면 후라이팬에 종이호일을 깔고 구워주셔도 됩니다.
종이호일은 필수입니다!

200도 15분(오븐)

초벌 되어 나온 장어를 적당한 팬에 올리고 앞뒤로 소스를 발라주면서 구워줍니다.
소스가 장어에 잘 스며들도록
약한 불에서 충분한 시간동안 구워줍니다.
그리고 소스는 3스푼정도 남겨두었다가 나중에 밥에 뿌려야 하니까 참고하세요!

중약불~약불

소스가 타지 않도록 조심하면서
장어를 잘 구워줍니다.

중약불~약불

사진을 깜빡하고 못찍었나봐요 ㅠㅠ
그릇에 밥을 담고 소스를 세스푼정도 뿌려주세요.

그 다음 장어를 먹기좋은 크기로 잘라서 올려주고
고명을 올려주시면 완성입니다.
고명은 쪽파, 대파, 초생강 다 되는데
초생강이 아무래도 제일 잘 어울리겠죠!

: 장어의 점액질을 잘 제거해 주고
소스가 타지 않도록 약한 불로 잘 구워주세요!

장어덮밥 관련 상품

등록일 : 2022-05-21 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

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#장어덮밥 #우나기동 #장어요리 #보양식 #민물장어

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