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배고픈엄마

도루묵조림 생선조림 양념장 도로묵찌개 요리

오랜만에 장날에 나갔다가 도루묵이 싱싱해 보여 사 왔습니다. 감자 넣고 국물 자박하니 졸여서 찌개처럼 국물과 함께 먹는 도루묵조림이 아주 맛나답니다. 도루묵 손질은 다 해주시니 저는 집에서 생선조림 양념 넣고 끓여 주기만 했는데 제 손맛이 아닌 재료들이 맛을 다했습니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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도루묵을 머리와 꼬리를 자르고 내장 빼서 손질해 줍니다.
시장에서 손질해 사 온 도루묵은 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼줍니다
냄비에 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷 썰어 넣어 줍니다.
그리고 감자 1개 를 껍질 벗겨 1cm 두께 정도로 반달 썰기해서 담아 줍니다.
그리고 양파 1/2개를 채 썰어 담아 줍니다.
그리고 손질해 씻어 물기 뺀 도루묵 12 마리를 담아 줍니다.
고춧가루 2 + 1/2 큰술, 고추장 1/2 큰술,간장 5 큰술, 청주 3 큰술,다진마늘 1 큰술, 설탕 1/2 큰술,참기름 1 큰술, 후추약간을 넣고다시마 멸치육수 3 컵 을 부어 줍니다.
그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다.처음에 센불에서 국물을 전체적으로 고르게 끓여 줍니다.
그리고 중~약불로 줄여 끓여 줍니다.
감자가 부드럽게 충분히 익고 국물이 자박하게 줄어 들면 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.

등록일 : 2022-05-04 수정일 : 2022-05-09

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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