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배고픈엄마

가자미조림 생선찌개 양념장 만들기 가자미요리

여기 지역에서는 물가자미로 회를 주로 먹습니다. 처음 여기에 와서 시장에서 죽은 물가자미로 회를 뜨는 걸 보고 신선한 충격이었지요. 보통 생선회는 수조에 살아있는 활어를 잡아다가 하는데 배에서 잡아 이미 죽은 물가자미로 회를 썰어 파는 게 신기했던 초보 주부였다지요. 물가자미를 기름가자미라고 하죠. 그만큼 고소하니 맛있습니다. 회로 먹어도 맛있고 조림, 찌개, 구이 어떻게 해도 다~ 맛있는 생선이 물가자미입니다. 제철인 지금 맛나게 많이 드세요~~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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장날에 반건조 가자미를 사 왔습니다. 내장을 빼고 손질해서 말린 가자미라 깨끗합니다.
흐르는 물에 한번 씻어 준 가자미는 가위를 사용해 머리를 자르고 지느러미를 잘라 내고 반으로 잘라 주었습니다.
0.5 cm 두께로 통썰기한 무 4 조각을 잘라 냄비에 담아 줍니다.
그리고 무 위에 준비한 가자미를 올려 줍니다.
고추장 1큰술, 고춧가루 2+1/2큰술, 간장 5큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 물 3컵을 붓고 양념을 만들어 가자미 위에 부어 줍니다.
그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다.
국물이 자박자박하니 줄어들고 양념이 배어들게 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 3개 를 어슷썰어 넣고 한번 더 끓여 줍니다.

등록일 : 2022-04-21 수정일 : 2022-04-22

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레시피 작성자About the writer

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