명이나물장아찌 담그는법 명이나물 산마늘 장아찌 요리

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명이나물장아찌 담그는법 명이나물 산마늘 장아찌 요리

명이나물 산마늘이라고도 하는 명이나물은

누구나 좋아하는 고급 진 나물 중에 하나이지요

지금이 제철인 명이나물은 장아찌로 담그기도 하지만

김치로 담거나 쌈으로 먹어도 최고지요

고깃집 가면 명이나물장아찌가 조금씩 나오는데

예전에 너무 맛있게 먹었던 기억에 제철이 되면 꼭 장아찌를 담그곤 한답니다
밥 위에 척 올려서 먹으면 밥 한 그릇 언제 없어졌는지요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

명이나물
1kg 구매
베이킹소다
약간 구매

[재료]

간장
3컵 구매
육수
2컵 구매
소주
1컵 구매
설탕
2컵 구매
식초
2컵 구매

[육수]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

조리순서Steps

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명이나물은 흐르는 물에 3~4번 씻어준 다음 잠길 수 있도록 물을 채우고
베이킹소다를 풀어서 10분 정도 담가놓았다가 건져서 물기를 빼줍니다

육수 재료를 모두 넣고 센 불에서 10분간 끓이다가
끓기 시작하면 중약불에서 10분 더 끓여줍니다
작년엔 육수를 있는 재료 모두 넣고 넉넉하게 끓여서
다른 장아찌 만드는데도 넣고 찌개나 국을 끓일 때도 사용했어요

육수를 건더기는 걸러내고 육수만 준비합니다
간장에 끓여놓은 육수와 설탕을 넣고 끓여준 다음
불을 끈 상태에서 식초와 소주를 넣어줍니다

명이나물은 저녁에 씻어서 물기를 빼준 다음
아침에 통에 담아줍니다

끓여놓은 간장을 한 김 식힌 후 부어줍니다

간장을 부어준 다음 누름돌이나 무거운 그릇을 올려줍니다
담은지 일주일 정도 지난 다음 국물을 따라내어
다시 한번 끓여준 다음 완전히 식혀서 부어줍니다
그리고 냉장고에 넣어두면 일 년이 지나도
변하지 않고 맛있는 장아찌를 드실 수 있어요

담은지 2일 지난 다음 마음이 급해서 사진 찍었던 기억이 나네요

#명이나물효능
명이나물은 산에서 나는 나물 중 유일하게 마늘향이 난다고 하여
산마늘이라고 불리기도 하지요
면역력 증진, 소화능력 촉진, 혈관질환 및 성인병 예방,
해독작용, 눈 건강증진, 항암효과, 당뇨 개선, 노화 예방

고기 먹을 때 빠지면 섭섭한 명이나물장아찌
이제 명이나물이 제철일 때 조금 담아서
식탁에 올리면 일 년이 밑반찬 걱정 없이 즐겁고 맛있는
식사를 하실 수 있어요

왼쪽은 작년 담았을때 사진이고 오른쪽은 일년이 지난사진인데
지금이 훨씬 맛있답니다

명이나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-04-20 수정일 : 2022-04-20

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스마일로즈의건강밥상

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#명이나물 #명이나물장아찌 #명이나물장아찌담는법 #명이나물효능 #산마늘장아찌 #명이나물요리

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