바삭한 김치부침개 반죽 황금비율 참치김치전 황금레시피 - 막걸리안주

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하이디랑

바삭한 김치부침개 반죽 황금비율 참치김치전 황금레시피 - 막걸리안주

마지막 남은 김장김치 탈탈 털어서 김치부침개 만들었어요.
어찌나 바삭바삭하던지!
더 바삭하고 더 고소한 김치전 언능 만들어볼께요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추김치
350g 구매
양파
200g 구매
감자
230g 구매
물
130ml 구매
계란
1개 구매
참치캔
135g 구매
식용유
적당량 구매
부침가루
60g 구매
튀김가루
60g 구매

[양념]

김치국물
5큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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김치부침개 만들 재료 준비했어요

잘 익은 김치는 가위로 잘게 썰어주고 김치국물도 5큰술 추가했어요

감자와 양파는 가늘게 채썰어줍니다.
김치전에 감자를 넣으면 전이 더 바삭하게 되더라구요.
감자의 녹말성분 때문에 그런거같아요.
감자는 더디 익으니까 되도록이면 가늘게 채썰어주세요.

김치, 양파, 감자에 계란 1개와 고춧가루 1큰술, 튀김가루 60g과 부침가루 60g 넣고 참치는 기름까지 다 넣었어요.
부침가루와 튀김가루 반반 넣으면 부침개가 더 바삭해진답니다.

물 넣기 전에 재료를 대충 섞어주세요.
물은 조금씩 부으면서 재료와 가루가 잘 어우러지도록 해주세요.

반죽이 너무 질면 부침개가 바삭해지지않아요.
살짝 되직하다 싶을 정도로 반죽해주시면 됩니다.
물 130ml 정도면 적당하더라구요.

중약불에서 후라이팬을 달군 후 식용유를 넉넉히 5큰술 정도 넣어주세요.
기름이 따끈해지면 숟가락으로 반죽을 하나씩 떠넣고 얇게 펴줍니다.
크게 한장씩 구워도 되지만 작게 부치면 더 바삭하답니다.

중약불

반죽 표면이 보송보송 해 졌을때가 뒤집을 타이밍이에요

김치전을 뒤집고 식용유를 후라이팬 가장자리에 조금씩 둘러주세요

뒤집개로 살짝 누르면서 구우시면 됩니다

크게 한장 부쳤어요.
중약불에서 식용유 넉넉히 두르고 은근하게 오래 튀기듯 구우면 전체적으로 바삭해 진답니다.
새콤간장은 진간장과 매실청 1큰술씩 넣고 다진파와 참깨 조금 뿌리면 됩니다.

: 김치부침개에 감자를 넣으면 부침개가 더 바삭해집니다.
부침가루와 튀김가루를 반반씩 넣고 반죽하면 더 바삭한 부침개가 됩니다.

김치부침개 관련 상품

등록일 : 2022-03-18 수정일 : 2022-03-21

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#김치부침개 #김치전 #참치김치전 #김치전반죽 #바삭한김치전 #막걸리안주 #술안주

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