Name: #오징어요리 #충무김밥오징어어묵무침만들기 #화살오징어무침 #어묵무침 #충무김밥
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 화살 오징어 500g; 냉동 오징어 100g; 고래사 어묵 300g; 부추 100g; 초고추장 5큰술; 고춧가루 2큰술; 간장 1큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 통깨 1작은술; 참기름 1작은술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,598

강철새잎

#오징어요리 #충무김밥오징어어묵무침만들기 #화살오징어무침 #어묵무침 #충무김밥

충무김밥을 하기 위해서 먼저 익혀야 하는

석박지를 만들어 주었습니다. 석박지가 잘 익었으니,

이제는 오징어어묵무침을 해야겠습니다.

화살오징어가 보여서 구입해서 그 크기에 맞은

어묵을 사용해서 무쳐 주었습니다.

원래는 고추장, 고춧가루, 식초, 간장이 기본으로 들어가는,

식초와 설탕이나 매실액없이, 회초장을 사용해서

간단하게 무쳐낸 오징어어묵무침입니다.

밑반찬으로도 활용해도 좋지요. 밥위에 올려서 먹기에도 딱 좋습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

화살 오징어
500g 구매
냉동 오징어
100g 구매
고래사 어묵
300g 구매
부추
100g 구매
초고추장
5큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

집 냉장고에 부추가 남아 있어서 넣어 주었습니다. 3cm정도의 길이로 썰어 줍니다. 초록색이 있으면 좋으니까요.

화살오징어입니다. 냉동제품이고요. 데쳐서 넣어 줄 예정입니다. 찬물에 자연해동시켜 줍니다.

오징어를 데쳐 줄 물이 끓는 동안에 어묵도 썰어서 준비해 놓습니다. 고래사어묵탕 어묵인데, 일부러 다양한 어묵을 선택했습니다. 왜냐하면 화살오징어의 크기를 생각해서입니다. 화살오징어가 아닌 그냥 오징어를 데쳐서 써신다면 사각어묵을 사용하시는 것이 더 좋습니다.

의외로 화살오징어의 양이 그리 많지 않아서 냉동썰은오징어도 조금 넣어서 같이 삶아 주었습니다.

삶아낸 오징어는 찬물에 헹궈서 물기를 빼 줍니다. 화살오징어는 다리와 몸통을 떼어 내 주고 몸통이 조금은 커서 반으로 썰어 주었습니다.

데쳐낸 오징어를 넣어 주고 양념을 시작합니다.

양념재료는 회초장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술 입니다.
참기름과 통깨를 같이 넣어서 버무려 주셔도 되고, 나중에 넣어 주셔도 됩니다. 양이 많아서 오랫동안 밥반찬으로 드실려면 참기름과 통깨는, 그때그때 꺼내어서 전자렌즈에 랩을 씌우고 데워 준 후, 넣어 주시는 것이 좋습니다. 참기름이 들어가게 되면 쉽게 상할 수 있기 때문입니다.