Name: 두가지버전의 시금치무침, 고추장시금치무침으로 비빔밥도 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시금치 1단; 굵은소금 0.5T; 국간장 1T; 다진마늘 0.5T; 소금 1꼬집; 참기름 0.5T; 통깨 1꼬집; 고추장 1T; 쌈장 0.5T

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요리하나

두가지버전의 시금치무침, 고추장시금치무침으로 비빔밥도 만들기

저는 나물에 밥 비벼먹는걸 좋아해요.
이번에도 나물반찬을 먹고 싶어서 시금치를 한가득 사왔습니다.
한번에 두가지 반찬이 뚝딱 만들어지니 한동안 반찬걱정은 안해도 되겠어요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[시금치무침]

시금치
1단 구매
굵은소금
0.5T 구매
국간장
1T 구매
다진마늘
0.5T 구매
소금
1꼬집 구매
참기름
0.5T 구매
통깨
1꼬집 구매

[고추장시금치무침]

고추장
1T 구매
쌈장
0.5T 구매

노하우

조리순서Steps

시금치무침을 두단을 사왔어요.
하지만 이번 요리에는 한 묶음만 만들거예요.
시금치는 뿌리분이 선명한 붉은색인 것이 좋다고 해요.

시금치

우선 손질하기 전 물에 깨끗하게 씻어주었어요.
흙이나 이물질이 있을 수 있으니 깨끗한 물에 여러번 세척해주세요.

이제 깨끗하게 씻은 시금치를 손질할거예요.
뿌리쪽은 영양분이 많고, 달큰함이 있어요.
완전 잘라내지마시고 뿌리부분 닿을락말락하게 잘라내주시거나 끝부분 조금 자르고 칼집을 낸 후 줄기를 분리해주시면 됩니다.

시금치 손질법 레시피

손질한 시금치는 한번 더 세척해서 물기를 제거해줬어요.

시금치를 데쳐줄거예요.
냄비에 시금치가 잠길만큼 물을 넣어주고 굵은소금 0.5스푼을 넣어줍니다. 그리고 물이 끓으면 시금치를 뿌리부터 넣어주세요. 저는 딱 30초 데쳐주었어요.

물, 굵은소금

- 데치는 시간은 30초를 넘기지 마세요.

데친 시금치는 얼른 찬물샤워를 해줍니다.

찬물샤워를 해 준 시금치는 이제 꼭 짜주시면 됩니다.
- 기본 시금치무침 할 시금치는 물기없이 꼭 짜주시면 되고
고추장 시금치무침 할 시금치는 촉촉할 수 있도록 물기를 너무 꽉 짜지 말아주세요. 약간의 수분이 있어야 맛있어요.
(저는 두가지버전을 한꺼번에 할거라 너무 꽉 짜지 않고 약간의 수분감이 있게 짰습니다..)

제 주먹크기로 짜주었더니 저렇게 4덩어리(?)로 나왔습니다.

- 저처럼 한번에 만드실 분들은 시금치데친것 모두 함께 무쳐주시면 됩니다.

꽉 짰던 시금치를 살살 풀어주고, 이제 기본 베이스의 시금치무침을 만들어볼거예요.
국간장 1스푼, 다진마늘 0.5스푼, 참기름 0.5스푼, 소금 한꼬집, 통깨 한꼬집을 넣고 양념들이 잘 섞일 수 있도록 무쳐줍니다.

국간장, 다진마늘, 참기름, 소금, 통깨

- 처음부터 많이 넣지마시고 간은 조금씩 넣으시며 입맛에 맞게 추가하시는걸 추천드려요.

이렇게 잘 무쳐주시면 기본 시금치무침 완성이예요.
여기서 반정도의 양은 덜어서 기본 시금치무침으로 드실 수 있게 옮겨두시면 됩니다.

그리고 남은 반정도의 기본시금치무침에 추가로 고추장 1스푼,
쌈장 0.5스푼을 넣고 조물조물 버무려줍니다.

고추장, 쌈장(또는 된장)

- 쌈장이 좀 짠 맛이 있으니 담백하게 드시고 싶으시면 된장을 넣으셔도 좋아요.
-많이 넣으면 간이 셀 수 있으니 시금치의 양에 따라 조금씩 넣으시며 간보고 추가하시는걸 추천드립니다.
- 저는 고추장시금치무침을 더 좋아해서 기본시금치무침보다는 많은 양을 남겨서 무쳤어요.