고추냉이잎 장아찌. 알싸한 맛으로 입맛 사로잡는 와사비의 원조 고추냉이 요리.

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사계절밥상

고추냉이잎 장아찌. 알싸한 맛으로 입맛 사로잡는 와사비의 원조 고추냉이 요리.

5~6월이 제철인 고추냉이로 오래 두고 먹을수 있는 장아찌를 만들었어요.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고추냉이 잎
1kg 구매

[장아찌소스]

간장
400ml 구매
국간장
100ml 구매
물
700ml 구매
매실청
400ml 구매
식초
60ml 구매
다시마
구매
표고버섯 기둥
1줌 구매

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고추냉이 잎은 줄기를 조금만 남기고 잘라 주세요.
*자르고 난 후 줄기도 같이 담을거니 버리진 마세요.

흐르는 물에 식초를 2~3방울 떨어뜨려 한장씩 깨끗하게 씻어 물기 뺍니다.
*잎과 줄기 사이에 흙이 생각보다 많으니 꼼꼼하게 씻어 주세요.

잘라놓은 줄기도 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.

간장,국간장,물,매실청,식초,다시마,표고기둥 넣어 장아찌 소스 끓이다 다시마 건져내고 5분 정도 더 끓여 식힙니다.

용기에 고추냉이잎을 줄기와 차곡차곡 넣고 식힌 장아찌 소스 부어 실온에 보관합니다.

3일후 소스만 끓여 부어 줍니다.

고추냉이잎에 간이 베면 처음 시작해서 일주일 후부터 드시면 됩니다.

: 소스에 국간장을 조금 넣고 설탕 대신 매실청을 넣어 감칠맛과 깊은맛을 더했어요.
고추냉이잎이 약간 매콤해서 고추와 마늘은 안넣었습니다.

고추냉이잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-06-01 수정일 : 2021-06-02

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#장아찌 #고추냉이장아찌 #와사비잎장아찌 #고기쌈으로 #좋은 #장아찌 #장아찌소스 #밑반찬 #고기밑반찬 #고추냉이잎요리

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