생깻잎으로 만드는 깻잎장아찌 (익히지x, 고춧가루x)

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생깻잎으로 만드는 깻잎장아찌 (익히지x, 고춧가루x)

철분과 비타민c가 풍부한 깻잎!
깻잎을 생으로 만들어 영양소 파괴없이 드셔보세요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
50장 구매

[양념장]

진간장
10밥숟가락 구매
다진마늘
1밥숟가락 구매
설탕
2밥숟가락 구매
올리고당
1밥숟가락 구매
통깨
1밥숟가락 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
다진대파
2밥숟가락 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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다진마늘(1), 설탕(2), 올리고당(1), 진간장(10), 통깨(1)를 넣고 양념장을 만듭니다.

취향에 따라 고춧가루(2), 액젓(1), 올리고당(1),참기름(1) 추가하셔도 OK

양파1/4개를 가늘게 채썰어 추가합니다.

양파는 최대한 가늘게 썰고 그대로 사용합니다.

당근1/4개를 가늘게 채썰고 대파는 잘게 다져서 추가해줍니다.

30분 이상 숙성합니다.

양파와 당근, 대파에서 단맛, 수분이 나와 잘 어우러집니다.

깻잎은 찬물에 식초 약간 떨어뜨려 5분정도 푹 담갔다가 흐르는 물에 한장씩 씻어 물기를 빼둡니다.

깻잎을 두장씩 겹쳐서 양념장을 골고루 바릅니다.

두장씩 겹쳐서 양념장을 발라 많이 짜지 않게 만들 수 있어요.

적당히 쌓이면 방향을 돌려가며 쌓아줍니다.

만약 양념장이 남는다면 끼얹어 마무리합니다.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-01-20 수정일 : 2021-01-20

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