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요리다나와

[중식조리기능사] 오징어냉채 만드는 방법

오징어냉채 만드는 방법!

요리다나와 중식조리기능사 자격증!

꿀팁 넘쳐나는 영상

중식자격증 가즈아~
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 갑오징어살 100g
  • 오이 1/3개
  • 식초 30ml
  • 백설탕 15g
  • 소금 2g
  • 참기름 5ml
  • 겨자 20g

동영상

조리순서Steps
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볼에 겨자 1숟가락, 물 1숟가락을 넣고 섞어 3~5분간 숙성시킨다.
오징어는 껍질을 제거 하고 종횡으로 칼집을 내어 3~4cm 크기로 썬다.

오징어 내장쪽에 칼집을 내주세요.

칼집 낸 오징어는 끓는 소금물에 데친다.

데친 오징어는 찬물에 헹궈 주세요.

오이는 3cm 크기로 어슷하게 편 썬다.
숙성 시킨 겨자 1숟가락, 식초 2숟가락, 설탕 1숟가락, 소금 약간, 참기름 약간을 섞어 겨자소스를 만든다.
편 썬 오이의 1/2분량은 완성 접시에 펼쳐 담는다.
볼에 데친 오징어, 나머지 오이, 소스를 넣고 섞는다.

제출 직전에 버무려 주세요.

완성 접시에 담아 제출한다.

남은 소스는 완성품 위에 뿌려 주세요.

팁-주의사항
<요구사항>
1. 오징어 몸살은 종횡으로 칼집을 내어 3~4cm 정도로 썰어 데쳐서 사용하시오.
2. 오이는 얇게 3cm 정도 편으로 썰어 사용하시오.
3. 겨자를 숙성시킨 후 소스를 만드시오.

등록일 : 2019-10-14 수정일 : 2019-10-14

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