♥[신혼밥상] 화산폭발 달걀찜

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행복한윤블리네

♥[신혼밥상] 화산폭발 달걀찜

달걀찜 끝판왕!
식당 비주얼 화산폭발 달걀찜~
윤블리네만의 폭탄계란찜 꿀팁 전수
지금바로 비법 공개합니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

달걀
5~6개 구매
소금
1커피스푼 구매
설탕
1커피스푼 구매
맛술
1큰술 구매
물
100~150ml 구매
참기름
약간 구매

[선택토핑]

통조림옥수수
2큰술 구매
마요네즈
1큰술 구매
설탕
1스푼 구매
모짜렐라치즈
1줌 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

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★폭탄달걀찜★
[비법1] 거품을 많이 내기.
[비법2] 달걀물 85%이상 채우기.
[비법3] 불 조절 잘하기
[비법4] 자꾸자꾸 저어주기
[비법5] 볼록한 뚜껑 덮어주기.

참고로 저는 13.5사이즈의 작은 뚝배기를 사용했습니다.

달걀 5~6개를 깨서 굵은소금 커피스푼1, 설탕 커피스푼 1, 맛술 밥숟가락 1큰술, 물 100~150ml 부어주세요.

달걀 5개:물 100ml (조금 더 추가해도 ok)
맛술은 감칠맛과 동시에 달걀 비린내 제거 효과

달걀을 휙휙휙 부드럽게 많이 쳐주세요.

거품이 많이 날 수록 활활 성공 확률 ↑

뚝배기에 달걀물을 85~90% 붓고 센불에서 약1분30초 동안 끓여주세요.

몽글몽글 30~40% 정도 익으면 중간불로 줄이고 눌러붙지 않도록 한방향으로 저어주세요.

계속 저어줘야 잘 부풀어 올라요.

몽글몽글 50~60% 정도 익으면 중약불로 줄이고 계속 저어주세요.

몽글몽글 70~80%정도 익으면 숟가락을 내려 놓고 최대한 불을 약하게 해주세요.

몽글몽글 80% 정도 익었을 뚝배기와 같은 사이즈 또는 조금 큰 사이즈의 뚜껑을 덮고 1분 동안 최대 약불로 유지해주세요.

뚝배기를 덮은 그릇은 열을 순환시켜 봉긋하게 만드는 오븐역할!

★[선택사항]
업그레이드 계란찜 꿀팁!
몽글몽글 80% 정도 익었을 때 준비한 토핑(옥수수2, 마요네즈1, 설탕1, 후추 약간, 치즈듬뿍)을 올리고 뚜껑을 덮어주세요.

마요네즈는 고소한 맛 뿐 아니라 잘 부풀게하는 기폭제 역할!

가스불을 끄고 남아있는 열기로 2분 동안 두면 뚝배기 옆으로 달걀 용암이 흘러내려요.
참기름 살짝 넣어주면 폭발 달걀찜 완성!
콘치즈 토핑을 넣을 땐 참기름 생략!

뚜껑이 굉장히 뜨거우니 만질 땐 꼭 장갑을 이용해주세요.

: 달걀물이 85% 부족시 물 추가 한뒤 잘 섞이도록 휘적휘적!
달걀 5개에 물 100~150ml, 달걀 6개에 물 150~200ml까지 조리 OK!

달걀찜 관련 상품

등록일 : 2019-10-11 수정일 : 2019-11-27

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레시피 작성자About the writer

행복한윤블리네

❤윤블리네만능쿡 ❤https://youtu.be/PMvReGAyeJQ 특별한 밥상을 준비하는 모든 분께 보다 쉽고 맛있게 뚝딱할 수 있는 초간단 '신혼밥상' 공개!

sns

댓글 4

#신혼밥상 #화산폭발 #폭탄계란찜 #달걀찜 #계란찜 #화산폭발계란찜 #밑반찬 #반찬 #아이반찬 #손님

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