수제비 만들기 ♬ 쫄깃한 반죽 만드는법 알려드려요

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,678

상품목록

피에스타

수제비 만들기 ♬ 쫄깃한 반죽 만드는법 알려드려요

육수도 맛나야지만 저는 두껍지 않게 떠 넣은 반죽이 수제비의 맛내기 팁이 아닐까 싶은데요 오늘 수제비 만드는법과 쫄깃한 수제비 반죽 팁 알려드릴게요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[필수재료]

다시멸치육수
2L 구매
중력분
500g 구매
식용유
3큰술 구매
양파
1/2개 구매
감자
1개 구매

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

멸치, 대파를 석쇠에 굽는다.

다시마, 무, 양파, 멸치를 넣어 다시 육수를 끓인다.

중력분에 식용유를 3큰술과 미지근한 물을 넣어 반죽한다.

반죽을 충분히 치댄다.

20분 정도 반죽을 치대고 냉장고에 최소 1시간 숙성시킨다.

감자는 1개 모두 썰고 양파 1/2개는 채 썬다. 마지막에 올릴 대파나 쪽파, 실파도 썬다.

육수를 팔팔 끓인 후 국간장 1 큰술을 넣고 약하게 간을한다.

1시간 숙성한 수제비 반죽을 손으로 얇게 떠서 육수에 넣는다.

반죽을 반 정도 넣은 다음 감자와 채소를 넣는다.

양파를 넣은 후 마지막 반죽까지 다 넣고 한소끔 끓인다.

실파, 쪽파를 넣는다.

마무리 간을 하고 완성한다.

: 1. 멸치, 대파를 불에 구우면 비린 향도 잡고 풍미를 더해요.
2. 별도로 양념장을 만들어서 곁들이셔야 맛있어요
3. 멸치를 넉넉히 넣어 진한 다시 육수를 만들어야 수제비가 맛있어요.
4. 물이 끓으면 다시마는 빼주세요.
5. 해물보다 멸치육수가 더 잘 어울려요.
6. 물은 조금씩 넣으면서 칼국수 반죽보다 묽게 조절해주세요.
7. 숙성한 다음날 반죽이 더 쫄깃하고 찰지게 완성되요.
8. 반죽이 처음엔 쭉쭉 탄성이 덜하지만 냉장고에서 숙성 후에는 치즈처럼 늘어짐이 더 많아져요.
9. 버섯을 넣어도 맛있어요.
10. 볼에 물을 넣거나, 물을 받아 손에 물을 묻히면서 떠 넣는게 얇게 떠져서 좋아요.
11. 마지막으로 갈수록 더 얇게 떠야 처음 넣었던 아이랑 같이 맞춰서 익어요.
12. 수제비를 맨손으로 떠넣어야 더 빨리 떠져요.
13. 육수가 끓기 시작하기 부터 감자를 넣으면 너무 익어서 부스러져요.
14. 마지막에 국간장 혹은 참치 액을 넣어 간을 하셔도 좋아요.

수제비 관련 상품

등록일 : 2019-10-02 수정일 : 2019-10-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

댓글 2

#수제비끓이는법 #수제비반죽 #수제비만드는법 #수제비만들기 #수제비반죽만드는법 #감자수제비 #수제비

청경채무침 맛보장 레시피

1

<찌망 요리레시피> 간단한 청경채 된장무침!

김찌망

5.0(60)
2

깔끔하게 입맛 돋우는 사과청경채무침

친절한군산맘

4.9(35)
3

초간단 청경채무침

심술이네집밥이야기

4.9(24)
4

초간단 청경채된장무침

날따라해봐요

5.0(20)

방풍나물무침 맛보장 레시피

1

몸에좋은 방풍나물무침을 새콤달콤하게~

왕눈이2

5.0(43)
2

방풍나물 된장무침

좋아좋아3

4.9(32)
3

방풍나물무침

풀향기

4.7(22)
4

방풍나물무침

동주

4.8(15)

고추장어묵볶음 맛보장 레시피

1

고추장어묵볶음 간단하게 휘리릭 매콤달콤 어묵볶음 만드는 법

달콤노을

4.9(27)
2

매콤달콤 '고추장 어묵볶음' 황금 레시피

뽀유TV

4.9(16)
3

고추장 어묵 볶음 : 초간단 반찬 레시피

몽베이향

5.0(12)
4

고추장 어묵볶음 만드는 법, 매콤 칼칼한 어묵반찬

뽕림이

4.6(9)

감자스프 맛보장 레시피

1

감자스프 - 백종원 감자스프 만드는 법

시크제이맘

4.9(74)
2

백종원 감자스프

만개의레시피

4.7(19)
3

[집밥] 백종원 감자수프 # 부드럽게 고소한 감자수프 뚝딱.

숑하우스

4.8(18)
4

감자스프, 맛있어서 감자감자

우유자조금관리위원회

5.0(13)

브라우니 맛보장 레시피

1

노오븐 브라우니 만들기 (따뜻한 겨울 간식,초간단)

by달콤한레시피♥

4.8(56)
2

[초간단 노오븐 베이킹] 5분완성 브라우니 만들기

슈가롱

4.6(47)
3

'몽쉘'로 초간단 컵브라우니 만들기

뽀유TV

5.0(43)
4

쫀득쫀득 더블퍼지브라우니

초희

4.9(29)

고추장찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기고추장찌개

땡초랑쫑이랑로또랑

4.9(1,014)
2

참치 고추장찌개 하나면 한그릇 뚝딱이죠

완소꽃남매

4.9(182)
3

차돌박이 감자 고추장찌개

도나초코

4.9(90)
4

고추장 찌개, 참치와 감자를 넣은 고추장 찌개

김쭈

4.9(85)

양파절임 맛보장 레시피

1

고기랑같이먹으면 찰.떡.궁.합 양파절임

만개의레시피

4.9(52)
2

고기집 양파소스 만들어 집에서 양파절임 맛있게 만들기

꽃라라

4.8(24)
3

고기와 싸먹는 양파절임만들기 ^^

슈밍콩

5.0(10)
4

고깃집 양파절임

베르무어

5.0(9)

크림리조또 맛보장 레시피

1

홈메이드 크림소스 리조또 만들기~

니콜씨

4.9(98)
2

버섯크림 리조또,리조또를 초간단으로!

사계절아아

5.0(15)
3

찬밥활용요리!생크림 없이 고소한 '크림리조또' 만들기

뽀유TV

4.9(14)
4

간편하게 먹는 한 접시 요리! 버섯크림리조또

만개의레시피

4.8(11)

건새우볶음 맛보장 레시피

1

건새우볶음 간단한 밑반찬 레시피 ~!

엘린84

4.8(112)
2

고추장 건새우볶음 : 밑반찬 하나로 공기밥 뚝딱

요리는소소한행복

4.9(73)
3

마른반찬 건새우 볶음 만들기

츄츄맘

4.9(50)
4

건새우볶음, 깐쇼새우맛 마른새우볶음, 맛있는 밑반찬

hancy002

4.9(38)

가지덮밥 맛보장 레시피

1

일본풍 가지덮밥

숄02

4.9(248)
2

가지 덮밥 / eggplant Rice Bowl

요알남Mingstar

5.0(85)
3

초간단 10분요리! 가지덮밥 맛있어요~!

탁주부

4.9(76)
4

중화풍 가지 덮밥 제철요리

815요리사랑

5.0(65)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.