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쿡따라

질리지 않는 추억의 반찬/총각김치지짐

푹 익어 시어 버린 새콤한 총각김치를 맛있는 밥도둑 반찬으로 심폐소생 시켜 봤어요ㅎㅎ

된장 넣고 지진 총각김치지짐인데 열반찬 안 부러울 정도로 맛깔난 밥반찬입니다

할머니가 해주신 맛난 음식도 떠오르고 추억도 돋는 먹어도 먹어도 질리지 않는 추억소환 별미 반찬입니다
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 푹익은 총각김치 300g
  • 큰 멸치 1줌
  • 고춧가루 1스푼
  • 된장 1스푼
  • 쌀뜨물 3컵
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2개
  • 들기름 3스푼
  • 설탕 1스푼
  • 다진마늘 0.5스푼
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
양파는 먹기 좋게 썰고 파는 쫑쫑 잘게 썰어 두세요~

양파와 파는 좋아해 넣은거라 썰기 귀찬고 없으면 패쓰해도 맛의 큰 지장은 없어요ㅎ

총각김치 양념은 물에 헹궈내 주세요~

군내 나는 많이 익은 총각김치는
물에 헹궈 하루 정도 물에 담가 사용하면 되고
많이 시지 않은 총각김치는
양념 씻지 않고 바로 사용해도 됩니다

씻은 총각김치에 적힌 분량의 된장과
고춧가루 넣고 조물 조물 해 주세요~
팬에 들기름을 두르고 총각김치 넣어 주세요~
설탕 넣고 5분 정도 볶아 주세요~

김치 익은 정도에 따라 설탕양은
조절해 만드시면 맛있게 즐기실 수 있답니다

총각김치가 잠길 정도로 쌀뜨물을 넣어 주세요~

쌀뜨물은 김치 군내 잡고 깊은 감칠맛 내는데 좋은데
없으면 걍 생수 넣고 만드셔도 굿!

똥빼고 머리 잘라 손질한 멸치도 넣어 주세요~
중약불에서 15분 정도 뭉근히 푹 끓여 주세요~
다진마늘도 넣어 주시구요~
양파도 넣어 주세요~
물기가 거의 없어 질 때 까지
5분 정도 더 끓여 주세요~
불 끄고 파 넣어 주세요~
여열로 한번 뒤적여
마무리 해주면 총각김치지짐 완성!
구수한 된장과 멸치맛이 배인
별미 밥반찬 총각김치지짐입니다
팁-주의사항
국물없이 바짝 조리듯이 만들었는데 기호에 따라
쌀뜨물양 더 잡고 국물 약간 있게 만드셔도 괜찬답니다

등록일 : 2019-09-20 수정일 : 2019-09-20

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

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전라도의 꼼꼼함 손질된 절임알타리무
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