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이웃사슴

사골국으로 맛있게 매운 돼지고기 김치말이찜 만들기

어머니가 작년에 주신 신김치가 한 포기가 냉장고에 남아 있어서 돼지고기 김치말이찜을 만들어 보았어요.

고기만 좋은 걸 쓴다면 요리 초보도 100% 성공할 수 있는 음식이라 집들이를 준비하는 신혼부부들에게 강추하는 메뉴랍니다!
2인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [김치찜 재료]
  • 돼지고기 300g
  • 신김치 1/4포기
  • 사골 국 500ml
  • 대파 1대
  • 청양 고추 적당량
  • 맛술 2큰술
    [양념장 재료]
  • 고춧가루 3큰술
  • 국간장 1/2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 고추장 1큰술
  • 다시다 8g
  • 김치 국물 1국자
  • 다진 마늘 2큰술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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대파는 손가락 길이로 자른 뒤 반으로 가른다.
구이용 목살은 김치 잎 폭에 맞게 썬다.

삼겹살, 앞다리살 등 원하는 부위의 돼지고기를 사용하면 돼요. 담백하면서도 부드러운 식감을 좋아하는 분들에게는 목살을 추천합니다.

자른 고기를 볼에 담고, 맛술 2큰술과 후춧가루를 넣고 버무려 20분간 재운다.
양념장 재료들을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
신 김치 잎 하나를 도마에 펴고 그 위에 고기를 얹는다.
그리고 줄기 부분부터 돌돌 만다.

줄기 부분부터 말아야 나중에 풀리지 않아요.

잘라 놓은 고기 모두 신김치 잎에 돌돌 말아 준비한다.
전골 냄비 바닥에 대파를 깐다.
그 위 김치를 돌돌 만 고기를 넣는다.
가운데 만들어 놓은 양념장과 청양 고추를 얹는다.
사골국 500ml를 넣고 센 불에 끓인다.
육수가 보글보글 끓으면 불을 중 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 김치가 물러질 때까지 더 끓인다.
끓이면서 국물이 졸아 들면 물을 조금씩 보충한다.

이때 취향에 따라 끓이는 시간을 조절하면 돼요. 저는 푹 익은 걸 좋아해서 1시간 정도 끓였더니 입맛에 딱 맞았답니다.

팁-주의사항
돼지고기의 상태가 좋지 않다면 오히려 김치에 누린내가 밸 수 있어요. 꼭 질 좋은 고기를 사도록 하세요.

등록일 : 2019-02-06 수정일 : 2019-02-07

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

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