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노란장미

여름 배추김치 담그는법

재료Ingredients
    [재료]
  • 배추 1포기
  • 부추 1줌
  • 양파 1/4개
  • 마늘 5개
  • 생강가루
  • 2큰술
  • 생수 1/2컵
  • 까나리액젓 3
  • 새우젓 1
  • 고추가루 3T
  • 홍청양고추 2개
  • 야구르트 2/3(3큰술)

여름엔 배추가 싱거워
열무,얼가리를 많이 먹는다지요~
사람입이 간사해
열무,얼갈이 김치 먹으니
배추김치가 먹고프다는~
한포기 배추김치
썰어 담그는 막김치를 담았어요~





여름 배추김치



막김치

# 여름 배추김치 담그는법

배추 한포기, 부추 한줌
양파1/4개, 마늘 5개, 생강가루,
밥 2큰술, 생수반컵, 까나리액젓3 , 새우젓1,
고추가루 3T, 홍청양고추 2개~야구르트 2/3(3큰술)


배추
장에서 밭에서 뽑아서 나왔다는 배추~

껍질이 얇고 길이도 길지않은 배추
주부 경력 37년차니 딱보면 아는데
초보자는 비싼거 사세요~
한포기 2000~3000원 합니다.

여름배추는 배추 자체가 싱겁답니다.



고갱이도 없고
배추 두께도 얇고
속이 노라니
너무 빽빽하지 않은
요런 배추가 맛난 거라죠~



반 잘라 어슷 어슷 잘라요~


소금 뿌리고 물도 조금 뿌려서 절여요~




여름엔 파를 많이 안 넣어요~
파 흰 쪽으로 조금 송송 썰고~
부추 한줌 5cm정도 길이로 잘라요~



여름엔 풀도 안 쑤고
밥,양파,홍고추, 새우젓, 마늘
홍고추가 많으면 홍고추를 더 넣어요~


액젓,고추가루  까지 다 넣고 휘리릭 갈아요~


노곤하니~ 낭창하니 절여지면
물로 씻어서 물기를 빼고~


큰 그릇에 갈아논 양념 붓고
부추, 파 넣고
생강가루도 조금넣고
절인 배추 넣고 슥슥 버무려요~
고추가루는 식성대로 더 넣으셔도 되요~
전 양념을 되도록 적게~
잠시 두고 설거지부터 하구요~

오늘 단맛은 매실청 안 넣고
빨리 잘 발효되라고
야구르트~울 동네엔  약국에서 병원 처방전 가져오면 써비스로 줍니다.
한입 먹고 나머지 넣었어요~
한 3큰술 정도~
제일싼 야구르트요~

통에 담으니 겨우 한통 조금만되요~
하루밤 지났어요~
막 담갔을 때 보다 색감이 더 있지요~




여름이니 시원하게
유리그릇에 담아봅니다.
화채그릇인데 김치그릇으로 사용해도 좋더라구요~
요거 40년이 다되가는 그릇이네요~
결혼 할때 가져온거니~ㅋ



김치 국물이 잘박하니 있어서 굿~


먹음직 스럽지요?


왠지 국수 삶아야 할 것같은 비주얼입니다.ㅎ


여름 배추김치 담그는법
몇가지 팁만 기억하시면 됩니다.

좋은 배추(비싼배추)를 고르고
파를 적게 사용하고~
찹쌀풀은 잘 안 쑤고~
잘 무르고 빨리 시어집니다.
밀가루풀이나 안 넣기도 합니다.
젓갈도 조금만 사용하고~




조금 담그면 더 맛난 한포기 배추김치



여름배추김치 담가보세요~

등록일 : 2018-08-22 수정일 : 2018-08-22

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