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봉자바리

고구마순김치-여름제철김치로 이만한게 없네

냉장고에 김치 가득하셔요?

아니시죠??ㅎㅎㅎㅎㅎ

냉장고 사정은 어느집이나 비슷~할거라 생각해요.

봄부터 김장김치 질리고....열무김치와 얼갈이 김치...

그리고 파김치도 담궈먹고 하다가..

이젠 열무도 비싸고 막 그래요...;;;;;

지금 고구마순이 제철 아니겠어요??마트에 장보러 갔더니만...

세상 제~~일 싼게 고구마순이더라구요. 그것도 까놓고 파는건 엄청 비싸고..;;;

그래!!우리 고구마순사다가 반찬도 하고~김치도 하자 하고 집어들었어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마줄기 500g
  • 쪽파 50g(약10줄기)
    [고구마순절임]
  • 1리터
  • 굵은소금 3큰술
    [김치양념]
  • 홍고추 1.5개(약50g)
  • 양파 45g
  • 마늘 40g
  • 생강 1톨(엄지손톱만한것)
  • 설탕 1/2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 액젓 1큰술
  • 새우젓 1큰술
  • 고춧가루 2큰술
조리순서Steps
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고구마순 2단 사다가 열심히 깠어요.
고구마순볶음 밑반찬도 하고...나머지는 고구마순김치 담그고요.
이 고구마순 까는거 쉽~게 까는거 있어요.
곧 포스팅으로 올리겠습니다.ㅎㅎㅎ
고구마순은 일단 절여줘야해요.
고구마순이 500g밖에 되지 않아요.정말 열심히 깠는데...ㅋㅋ
고구마순이 폭 잠길만큼 생수를 부어줬더니 딱 1리터면 되더라구요.
물 1리터에 굵은소금 3큰술을 넣어줍니다.
소금이 잘 녹도록 저어주고 고구마순을 넣고 절여주어요.
약 30분~40분이면 충분히 절여집니다.
고구마를 휘어보아 딱딱 끊어지지 않으면 됩니다!
고춧가루만을 넣고 김치를 담그어도 되지만 홍고추를 넣고 갈아주는게
전 훨~씬 시원하고 깔끔하더라구요.
왜 수미네 반찬 김수미 쌤도 물고추를 만들어서 김치 담그시더라는...
내스딸~~~ㅎㅎㅎ
쪽파는 먹기좋게 잘라주세요.
쪽파 대가리는 너무 두꺼운것은 두세등분으로 갈라주심이 좋답니다.
홍고추와 양파, 마늘, 생강을 넣고 갈아줄꺼예요.
여기에 새우젓도 1큰술 넣어서 함께 갈아주세요.
양파도 넣고 새우젓도 넣어서 어렵지 않게 잘 갈아집니다.
곱게곱게 갈아도 되고...거칠게 갈아도 상관은 없어요.
30분가량 절여진 고구마순은 흐르는물에 살짝 씻어만내고
물기 탁탁 털어서 볼에 담고 쪽파도 함께 넣어줍니다.
고춧가루와 매실액,액젓으로 간을 맞춰줍니다.
액젓은 까나리액젓,멸치액젓 상관없어요.
전 초피액젓으로~~~
그리고 설탕 반큰술도 꼭 넣으세요.
그래야 맛있게 잘~~익습니다.
설탕이 발효하는데 도움을 주어요. 꼭 넣어주세요~~
버물버물~~손으로 잘 뒤집어가며 양념을 고루 섞이게 버무려주면 되지요.
양념부터가 맛있어요~~아~익으면 너무 맛있겠다~ㅎㅎㅎㅎㅎ
김치 용기에 차곡차곡 잘 담아서~~
하룻밤만 외박시키죠뭐~ㅎㅎㅎ
날이 아직 더워서....낮에는 반나절. 밤에는 하룻밤이면 익는거 같아요.
고구마순김치는 폭~~익어도 너무 맛있어요.

등록일 : 2018-08-20 수정일 : 2018-08-21

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