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밥순이네

여름 김치~ 고구마순 김치

시어머니가 해주시던 고구마 줄기 김치를 만들어 봤어요.

아삭아삭한게 진짜 맛있더라구요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마줄기 2단
  • 청양고추 5개
  • 부추 1줌
    [양념]
  • 고추가루 1C
  • 1/4개
  • 통마늘 10알
  • 생강 20g
  • 양파 1개
  • 통깨
  • 참기름

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조리순서Steps
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고구마 순은 껍질을 벗겨 주세요.
전 잘 안벗겨진 것은 껍질에도 영양소가 있으니 놔뒀어요.
대신 시간을 더 많이 절여야 해요.
물 2.5L 에 소금 1컵 반을 넣고 절여 주세요.
껍질 벗기면 20분이면 되고 안벗기면 한나절이라고 해서 전 반반 이니까 2시간 절였네요.
찹쌀가루 1T에 물 1C을 넣고 찹쌀풀을 쑤어 식혀 놓으세요.
양파 큼직하게 잘라 주세요.
생강도 잘라 주세요.
부추는 2cm 길이로 잘라 주세요.
청양고추는 어슷 썰어 주세요.
믹서기에 부추와 청고추를 제외한 모든 재료 넣고 곱게 갈아줍니다.
믹서기에 간 양념과 찹쌀풀 넣고 섞어주세요.
물기 빠진 고구마 순을 양념에 먼저 버무린후 부추와 고추 넣고 버무립니다.
통깨와 참기름으로 마무리~
팁-주의사항
고구마순은 껍질을 벗겨야 연하고 맛있는데 또 안벗기고 하는 사람들도 있더라구요..
대신 절이는 시간은 벗기면 20분 안벗기면 한나절 걸리니 원하시는 대로 하시는게 좋을것 같아요.
벗기는것도 일이거든요.
질기다고 껍질 벗기는데 김치로 만들때는 괜찮았어요.
저는 껍질에도 영양이 있을것 같아 애써 벗길려고 안했어요.
저희 시어머니 께서는 안벗기고 하더라구요.

등록일 : 2018-08-16 수정일 : 2018-08-16

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밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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