Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings

3,015

쿠키의쿠킹타임

<모과청양념 소갈비구이>

귀한 선물받은 소갈비,

모과청이 있어서 설탕대신 사용해 양념했는데 더욱 깊은 풍미와 야들야들 육질이 부드럽기만 하네요^^

흰쌀밥에 따로 반찬이 필요없는 훌륭한 고기반찬이 되는 양념소갈비~

언제나 인기많은 양념소갈비를 매번 친정엄마가 해주는 것만 먹다가 구워봅니다^^

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비 1kg(배즙4큰술)

[양념재료]

간장 3큰술
양파즙 1큰술
다진마늘 2큰술
모과청 3큰술
후춧가루
통깨
참기름
파채
새송이버섯

노하우 영상

조리순서Steps

1.소갈비는 육즙이 빠져나가지않도록 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2.살코기쪽 기름기를 제거하고 한대씩 칼집넣어 정리된 소갈비는 배즙에 20분정도 재운다.

3.양념재료를 섞어 양념장을 만들고 소갈비에 양념장을 골고루 바른 뒤 그릇에 가지런히 놓고 15분뒤 뒤집어 주고 15분 더 재운다.

4.달군 팬에 양념소갈비를 굽다가 핏물이 보이면 뒤집어서 굽는다.

5.두번정도 뒤집어 구운 후 알맞은 크기로 자른다.

6.파채를 깐 그릇위에 구운 새송이버섯과 함께 곁들여 통깨솔솔 가지런히 담아낸다.

등록일 : 2018-08-09 수정일 : 2018-08-09

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도