청양고추 멸치 다짐

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lee쉐프

청양고추 멸치 다짐

청양고추와 맛있는 육수용 멸치가 있어서 일명 고추 다짐을 만들어봤습니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

멸치 육수용
1컵 구매
청양고추
12개 구매
식용유
3큰술 구매
다시마육수
3큰술 구매

[양념]

멸치액젓
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
간장
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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청양고추는 반으로 가른후 물에 10~20분정도 담가매운맛을 약간 빼줍니다 (매운맛을 좋아하시면 이과정은 생략)

육수용 멸치는 머리 내장을 제거하고 팬에 기름 없이 2~3분 볶아 줍니다

청양고추는 송송 썰어 놓습니다

팬에 식용유를 두르고 청양고추를 넣고 볶아줍니다(1~2분 정도)

다시마육수,간장,멸치액젓,다진마늘,매실청을 넣고 볶아주다가(2~3분정도)

멸치를 넣고 맛술도 넣고 볶아줍니다.

들기름과 올리고당을 넣고 국물이 거의 없어 질때까지 볶아줍니다.

깨소금을 뿌려줍니다.

청양고추멸치다짐 관련 상품

등록일 : 2018-08-07 수정일 : 2018-08-07

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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