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심술이네집밥이야기

이유식으로도 좋은 소고기야채죽 만들기

지인의 딸아이 병문안을 가면서 만들어간 소고기야채죽입니다^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 150g
  • 맵쌀 1컵
  • 찹쌀 1줌
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/3개
  • 당근 1/3개
  • 표고버섯 5장
  • 참기름 3큰술
  • 국간장 1큰술
  • 소금 약간
  • 김가루 약간
  • 깨소금 또는 통깨 약간
조리순서Steps
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맵쌀과 찹쌀을 섞어 충분히 불린 다음
체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

맵쌀 1컵, 찹쌀 한줌

양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 잘게 다져주세요.

양파 1/2개, 애호박 1//3개, 당근 1/3개, 표고버섯 5장

참기름을 두른 냄비에 불린 쌀을 넣고
쌀이 투명해지면서 엉겨붙을때까지 볶아주세요.

불린 쌀, 참기름 3큰술

중불

죽을 끓이실때 참기름에 쌀을 볶아주시면
쌀이 가지고 있는 풍미가 가두어져
훨씬 더 감칠맛이 나고 참기름의 고소함까지 더해진답니다.

곱게 다진 소고기를 넣고 볶아줍니다.

소고기 150g

센불

소고기는 우둔살 등 기름기가 없는 부위를 사용하세요.

소고기 표면의 색이 변하면서 익기 시작하면
다져놓은 채소를 모두 넣고 볶아주세요.

다진 채소

센불

전체 재료의 3~4배 정도의 물을 부어 끓이기 시작합니다.

센불

끓기 시작하면서 윗쪽에 떠오르는 거품을 걷어내시면
훨씬 더 담백하고 깔끔한 소고기야채죽을 만드실수가 있어요.

바닥에 소고기야채죽이 눌러붙지 않도록 저어가며 끓여주시고
쌀알이 퍼지기 시작하면 불을 줄여줍니다.

중불이하

쌀알이 완전히 퍼지면 죽의 농도를 맞춰주세요.

죽이 너무 묽으면 불을 키워 수분을 날려주시고
되직하다 싶으면 물을 보충해줍니다.

국간장을 넣어 풍미를 주시고
부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.
김가루, 깨소금 또는 통깨를 솔솔 뿌려
더욱 고소한 소고기야채죽을 맛보세요^^

국간장 1큰술, 소금, 김가루, 깨소금 또는 통깨

팁-주의사항
소금으로만 간을 하셔도 상관없지만
국간장을 살짝 넣어 주시면
그 풍미가 훨씬 더 깊어진답니다.

등록일 : 2018-07-04 수정일 : 2018-07-04

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 3

가시멸치 2019-07-12 15:29:41

초복이랑 아들 먹이려고 했는데 맛있어서 제가 더 많이 먹었어요 난생처음 했는데 대박이었어요 

쉐프의 한마디2019-07-15 16:32:39

아드님에 대한 사랑 가득 담긴 초복요리가 되었네요ㅎㅎㅎ 미리 만들어두셨다가 아침 출근길 남편분께 드려도 속이 편해 좋답니다. 저희도 아침은 죽으로 먹을때가 많거든요!!! 정말 감사하고요~ 아름답고 건강한 시간들 되시길 바랄께요^^

sunhwa83**** 2019-07-29 17:50:46

쌀알도 덜 퍼지고 정말 감칠맛 나네요~~^^ 잘 먹을께요~~ 

김남희(엄수빈^태경맘~) 2019-09-19 19:36:19

맛있게 잘 먹었어요~ 

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