27,436
main thumb
쿠탄

음식점보다 맛있는 닭백숙 끓이기

산닭이 있으면 산닭으로

없으면 마트에서 파는 토종닭으로

백숙 전문점보다 괜찮은 닭 백숙 만들기
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [꼭 필요한 재료]
  • 산닭(혹은토종닭) 1마리
  • 마늘 큰걸로 40알
  • 황기 2뿌리
  • 1대
  • 후추 약간
  • 수삼 1개
  • 소금 1큰술
    [있으면 좋은 재료]
  • 올리브 잎 2장
  • 찹쌀 1공기
  • 당근 1/3개
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
산 닭의 안쪽 뼈 부분을 깨끗하게
씻는다. 찬물에 15분 정도 담가둔다
닭을 배가 위쪽으로 오도록 뒤집은 뒤,
안쪽에 삼 1뿌리, 마늘 12개, 황기 1 뿌리, 파 흰 부분을 넣고 소금 반 큰 술을 뿌린다
닭을 그대로 뒤집은 뒤, 등쪽 부분을 재외한 나머지 부분은 물로 채운다. 나머지 마늘과 황기 1 뿌리는 물쪽에 넣는다 (올리브 잎이 있으면 올리브잎도 이때)
등쪽에 후추를 뿌린 뒤, 파의 파란 부분을 등위에 올린다
20 분 정도 지난 뒤, 우려 낸 육수를
1-2 분 간 등쪽에 여러차례 반복적으로 뿌려 준다. 파는 계속 등쪽에 있도록 조정한다. 그대로 40분이 지나면 가슴살과다리살의 맛을 본다
익었으면 멈추고, 안 익었으면 20-30분 더 끓여준다 (이때 소금으로 나머지 간도 맞춘다)
닭죽을 먹고 싶으면, 안의 내용물과
기름을 걸러 낸 뒤, 불린 찹쌀 (불리기 전에 밥 한 공기 양)과 잘게 자른 당근과 가슴살을 넣고 15분 간 끓여 준다 (바닥에 늘어 붙지 않도록 바닥을 잘 긁어 주세요)
닭을 접시에 건저낸 뒤, 육수를 세 국자 정도 닭 위에 골고루 뿌려준다 (매우 중요한 작업입니다.)
접시채 상에 올리면 완성~
닭을 거의 다 먹을 때 쯤,
닭 죽 완성~
팁-주의사항
마트에서 파는 토종닭을 사용하셔도 됩니다
일반 마트닭은 30분 미만으로 끓이세요. (그런데 1시간을 끓으면
닭고기는 별로인데, 국물은 정말 맛있는 국물이 나옵니다)
닭죽은 끓기 시작한 뒤 15분~
찬물에 15분 담가 놓는 것은 생략하서도 됩니다

등록일 : 2018-06-29 수정일 : 2018-07-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

요리 후기 1

Jong Sung Na 2019-02-08 15:43:23

잘 해서 먹었어요~ 

쉐프의 한마디2019-02-10 20:28:06

어 다행이네. 그리고 후기는 일부로 남길 필요는 없어 ㅋㅋ 카톡으로 보내도 돼~

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피