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lee쉐프

부추 잡채

비오는 날 부추 잡채 어떠세요?

당면에 간이 쏙 베어 따로 놀지 않고 야채는 아삭아삭~식어도 불지 않고 맛있답니다.

※ 이 레시피는 제가 오래전 부터 해 오던 아끼던 레시피입니다.간혹 당면이 떡이 된다는 댓글이 있습니다.요리 하시기전 참고 해주세요.저는 시중에 옛날부터 판매하고 있는 당면을사용

했습니다.그리고 제가 요리 하는 과정에서 당면이 떡이 된 적은 한번도 없읍니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면 200g
  • 부추 1줌
  • 당근 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 홍고추 1개
  • 소금 약간
  • 식용유 적당히
    [양념]
  • 간장 2큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 물 1컵~ 2컵
  • 들기름 2큰술
조리순서Steps
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당면은 미리 찬물에 담가 불려 주세요 (1시간 정도)
당근과 양파는 채 썰고,홍고추는 씨를 제거하고 채 썰어 놓고,부추는 반으로 썰어 주세요
팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파를 넣고 소금 한꼬집을 넣고 살짝 볶아서 식혀주세요
팬에 식용유 1큰술을 두르고 당근을 넣고,소금 한꼬집을 넣고 볶은후
홍고추를 넣고 살짝 볶은뒤 식혀 주세요
팬에 식용유 3큰술을 두르고 부추를 넣고 볶아준후 식혀 주세요.
팬에 물2컵,간장,굴소스,맛술,설탕을 넣고 당면도 넣고 섞은후 두꼉을 닫고 끓여주세요(.중간에 한번씩 저어주면서 물이 완전히 없어 질때까지)*※주의: 물1컵을 먼저 붓고 요리 하시다가 당면 상태에 따라 물을 추가하시면서)
물이 완전히 없어 지면 들기름 2큰술을 넣고 달달 볶아주세요 (3~4분 정도)
야채을 볶아 식혀둔것에 당면을 넣고 참기름 깨소금을 넣고
고루 섞어 준후
그릇에 담고 그위에 깨소금을 올려 주세요
팁-주의사항
부추는 완전히 익을때 까지 볶지 않고 80%정도 익으며 식혀 줘야 부추가 숨이 죽지 않습니다.

등록일 : 2018-06-26 수정일 : 2018-09-26

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

계량컵은 180ml 입니다 계량 1큰술은 밥수저 1술과 티 스푼으로 1술입니다.(액체) *참고로 저염식일때 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

요리 후기 12

쑥마마 2018-11-28 20:15:02

집에 볶은 야채가 있어 당면을 레시피대로 볶아 섞어 먹었는데 아이도 어른도 너무 맛있게 먹었어요. 요리 잘 못하는데 쉬워도 또 해먹을 용기가 납니다. 

쉐프의 한마디2018-11-29 09:28:09

어머^^쉽지 않은 레시피 였는데 너무 잘 하셨나 봅니다.맛있게 요리 해서 드셨다니 저도 너무 기쁘네요.그동안 요리를 못한다고 착각하고 계셨던것 같아요 ㅎ 추워지는 날씨 감기 조심하시고 항상 건강하세요.좋은 맘으로 힘 주시는 글 올려 주셔서 정말 감사합니다.

쿤아 2018-10-01 17:46:05

오늘 남편 생일이라 잡채를 만들었어요. 색다른 레시피를 찾다가 따라했는데 맛있어요~^^ 남편도 맛있다고 하네요. 

쉐프의 한마디2018-10-01 20:46:00

먼저 남편분 생일 축하드립니다.맛있게 드셨다니 저도 기분 좋습니다.그리고 요리를 맛있게 잘 하시나봅니다. 쉽지 않은 레시피인데요.좋은 맘으로 글 올려주셔서 감사합니다.남편분과 함께 건강하시고 행복하세요.

초보마마 2019-08-09 22:56:27

들기름은 처음 사용해봤는데 새로운 맛이였어요!! 맛있게 잘 먹었습니다^^ 

쉐프의 한마디2019-08-10 10:22:20

들기름으로 맛나게 요리 하셨나봅니다.맛있는 요리로 행복한 식탁이되세요.귀한시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.무더운 여름 건강하게 보내세요.

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