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재미마미

아몬드토마토숙:말하자면 익힌 샐러드 같은 것

숙(熟)은 배, 모과, 살구, 복숭아, 앵두 등의 과일 껍질을 벗긴 후에 크게 썰거나 통으로 하여 통후추를 박아 꿀물에 끓인 음식을 말하는 것으로 만든 과일의 이름 뒤에 붙여 배숙, 앵두숙 등으로 부른다 <네이버 지식사전>

우리나라 전통음식인 숙을 토마토에 응용한 레시피임.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 완숙토마토 1개
  • 다진 아몬드 2큰술
  • 올리브유드레싱 적당량
    [올리브유드레싱]
  • 올리브유 2큰술
  • 식초 1~2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 매실즙 2큰술
  • 소금 1/2작은술
조리순서Steps
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토마토는 꼭지를 따고 반대편을 열십자로 칼집을 내고 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗긴다

드레싱 준비하는 동안 냉장고에 넣어 차게해주세요

아몬트를 커터기에 거칠게 갈아준다
식초,매실즙, 설탕,소금 약간을 넣어 설탕일 잘 녹도록 저은 다음, 올리브오일을 넣는다

오일을 먼저 넣으면 설탕이 잘 녹지 않으므로 오일을 맨 마지막에 넣어주세요:드레싱도 미리 만들어 차게해 두면 좋아요.

토마토에 칼집을 좀 더 깊숙이 낸 후
드레싱을 한 두 스푼 끼얹는다
커터기에 갈아준 아몬드가루를 토마토위에 뿌리고 다시 드레싱을 듬뿍 뿌려준다
팁-주의사항
손님초대요리 중 메인식사전 전채요리나 식후 디저트로
다 좋은 요리에요. 물론 평소 간식이나 아침식 등으로 먹어도 좋지요.

등록일 : 2018-05-19 수정일 : 2018-05-21

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재미마미

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