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찹쌀탕수육

토요일에도 출근하고 온 남편의 기분과 입맛을 한껏 살려주고자 준비한 주말 메인 요리입니다^^
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기(안심) 500g
  • 양파 1개
  • 당근 1/2개
  • 달걀흰자 2개
  • 파인애플후르츠칵테일 1/3개
  • 감자전분
  • 찹쌀가루
    [양념]
  • 간장 3큰스푼
  • 맛술 2큰스푼
  • 식초 2큰스푼
  • 올리고당 3큰스푼
  • 케첩 2스푼
  • 사과 1개
  • 5컵
조리순서Steps
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재료 준비에 앞서 돼지고기를 재줍니다. 맛술 2큰스푼과 간장 3큰스푼, 후추는 살짝 뿌려 돼지고기 냄새를 잡아줍니다. 빠짐없이 골고루 묻을 수있도록 잘 뒤적여주세요.
탕슉 소스와 고기 튀김옷에 쓰이는 재료입니다~
소스에 쓰일 당근과 양파, 사과를 손질해 줍니다. 사과는 곱게 갈아 소스에 넣어줄거예요 물론 후르츠칵테일 대신 사과를 깍뚝 썰기해 넣어주셔도 좋습니다. 전 사과가 익었을때 몰캉 거리는 식감이 그닥 좋지않아 아예 믹서기에 곱게 갈았습니다. 양파와 함께 단맛을 더해주고자^^
튀김옷을 만들어봅니다.
감자전분과 찹쌀가루를 3대 1의 비율로 넣어주었구요, 달걀 2개(흰자만)를 섞고 물을 되직하게 넣어주면 튀김옷 완성. 물이 너무 많다싶으면 부침가루를 더해줘도 됩니다.
소스는 물과 간장, 식초의 환상 조합이 필요합니다. 케첩을 넣어주기도하는데 간장, 식초로 우리가 아는 탕수육 맛을 낼 수있어요^^
감자전분과 물을 따로 섞은 뒤 소스에 투하! 탕수육 특유의 걸쭉함을 만들 수있어요
썰어놓은 당근과 양파, 사과 간 것을 넣어줍니다
어느정도 소스가 됐다 싶을 때 마지막으로 파인애플을 넣어주세요 파인애플이 너무 익어 으스러지면 식감이 사라져 버리니까요.
고기는 찹쌀가루 또는 부침가루를 묻힌뒤 전분물에 퐁당 담궜다가 기름에 튀기시면 됩니다. 튀김옷이 얇다싶으면 한번 더 전분물을 묻혀 튀기면 되요
완성! 부먹, 찍먹은 선택사항이지요^^
김이 모락모락 탕슉입니다.

등록일 : 2018-04-14 수정일 : 2018-04-15

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