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효썸

초콜릿 사브레 만들기

초콜릿을 곱게 다져서 사용하니깐 쿠키랑 초콜릿을 동시에 같이 씹을 수 있어서 좋고, 고소한 쿠키 사이사이에 초콜릿이 녹으니깐 정말 맛있어요~!!

*32~34개 분량.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 무염버터 100g
  • 설탕 65g
  • 노른자 1개
  • 바닐라 익스트랙 1/2tsp
  • 박력분 170g
  • 아몬드가루 30g
  • 다크초콜릿 50g

동영상

조리순서Steps
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미리 초콜릿을 곱게 다져주세요.

곱게 다지지 않으면 나중에 반죽을 자를 때 반죽이 부서지기 쉽습니다.

볼에 말랑한 버터를 넣고 부드럽게 풀어주세요.
설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.
노른자와 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
가루를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
반죽이 보슬보슬해졌으면 다진 초콜릿을 넣고 가볍게 섞어주세요.
초콜릿이 대충 섞였으면 가볍게 반죽을 뭉치고 2등분으로 잘라주세요.
반죽을 대충 길게 빚은 다음 랩에 올려 돌돌 감싸주세요. 그런 다음 지름 3cm 정도 되는 원기둥 모양으로 만들어주세요.

랩으로 감싸면 모양을 만들기 쉽습니다.

반죽을 늘렸으면 양쪽 끝을 사탕껍질처럼 돌려서 입구를 막아주세요. 그런 다음 냉장고에 1시간 정도 넣어두세요(그냥 넣으면 바닥에 닿은 면이 눌리니깐 휴지심에 넣은 다음 냉장고에 넣으면 바닥에 눌리지 않아요!).

나중에 사용하실 경우 냉동실에 보관해주세요.

휴지가 끝나면 반죽 표면에 물 또는 남은 흰자를 발라주세요. 그런 다음 설탕을 골고루 묻히고 1cm 간격으로 잘라주세요.

반죽이 단단해 칼이 들어가지 않으면 실온에 5분 정도 두었다가 잘라주세요. 그리고 자르다가 반죽이 부서지면 살살 눌러 모양을 잡아주세요.

170℃로 예열한 오븐에 12~15분간 구워주세요.
잘 구워진 쿠키는 팬 위에 그대로 열기를 뺐다가 열기가 어느 정도 식어지면 식힘망에 올려주세요.

등록일 : 2018-03-27 수정일 : 2018-03-28

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 2

초코먹는과자 2019-02-16 17:20:59

자바칩뿐이어서 자바칩을 넣어 봤어요! 너무 달지 않고 맛있어요 ㅎ 그런데 전자레인지 오븐기로 해서 그런지 바삭 하지 않네요 ㅠ (두번째시도후 온도를 높여서 구웠더니 바삭하게 잘되었어요! ) 

sheri82 2018-04-21 01:03:02

저는 설탕 좀 줄이고 초코칩을 카카오닙스로 바꿔넣어서 해봤는데 너무 달지않고 좋았어요~~ 

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