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elliws재원맘

알토란 견과류 단호박밥 ...재원맘표

<견과류 단호박밥> 봉준호 셰프 집에 있는 재료를 이용해서 야매 단호박밥을 만들어 보았습니다. ㅋㅋㅋ
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [양파물]
  • 껍질 있는 양파 1겹
  • 3컵
    [밥]
  • 불린 맵쌀 1/3컵
  • 불린찹쌀 2/3컵
  • 불린흑미 1t
  • 양파물 250ml
  • 소금 2꼬집
    [영양밥재료]
  • 호두 8개
  • 은행 15개
  • 콩기름 1t
  • 양파 1/2개
  • 대추 10개
  • 생밤 5알
  • 건표고버섯 2개
조리순서Steps
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찹쌀,맵쌀을 씻어 주고 난 뒤 1컵 분량을 찬물에 20~30분동안 불려요.
단호박은 밀가루 푼물에 수세미로 깨끗이 씻어 주어요.
키친타월에 물을 살짝 적셔서 단호박을 덮어 주고 전자레인지에 4분을 돌렸어요. 비닐류는 환경호르몬이 나와서 되도록 사용을 안합니다.
호박은 컷팅을 해서 뚜껑을 만들어 주어요.
도려낸 부분에 호박을 큐브모양으로 잘게 썰어 주어요. (콩크기) 숟가락으로 호박안에 씨부분을 파내 줍니다.
씨를 파내고 난 호박은 안을 살짝 물로 1번 헹궈 주어요.
대추는 돌려 깍기로 씨를 제거 해 주어요.
씨를 제거한 대추를 돌돌말아 썰어주면 꽃모양이 나와요.
맛밤을 반을 갈라 주고.. 냉동 해둔 삶은밤은 해동을 시켜 주었어요.
양파반개,껍질 & 물3컵을 넣고 끓여요. 15분 끓이고 식혀요.
양파물:쌀 비율은 1:1 소금 2꼬집 넣어서 섞어 주기.
냄비에 양파물과 불린쌀을 넣고 15분간 가열 해 주어요. 고슬한 밥 완성 (뜸을 들이지 않아요.)
집에 있는 믹스 견과류를 사용 했어요.
소스팬에 현미유 1t를 두르고 견과류를 볶아 주어요. (1분) 단...잣은 볶지 않아요. (잣의 기름이 나오면 산패가 됨)
19.양파 반개는 잘게 썰어서 찬물에 10분 담궈 두었다가 견과류 볶은 팬에 그대로 살짝 갈색이 돌때까지 볶아 주어요.
생 표고버섯의 식감 때문에 잘게 썰어서 소스팬에 볶아 주었어요.
지어진 밥에 견과류,호박잘란것,볶은양파,볶은표고 밤,맛밤,대추를 넣고 주걱의 날을 세워서 섞어 주어요.
호박안에 섞은 밥을 꼭꼭 눌러서 넣어 주어요. 그래야.. 완성시 흩으러지지 않아요.
찜기에 물을 넣고 팔팔 끓인 뒤 뚜껑을 닫은 호박밥을 넣고 20분간~ 쪄 주어요.
찜기에 김이 많이 새워 나와서 전...30분을 쪘어요. 젓가락으로 찔렀을때... 호박안으로 쑤~~욱 잘 들어가야 해요.
칼로 8등분 컷팅을 해 주어요. 남겨 놓은 예쁜 대추고명을 올려 주면... 견과류 단호박 밥 완~~~성

등록일 : 2017-11-29 수정일 : 2017-12-04

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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