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눈꽃식탁

삼색나물 만드는 법(고사리나물#시금치나물#도라지나물)

명절을 앞두고 미리 나물을 무쳐봤어요.

나물 무치는 법은 집안마다 살짝씩은 틀리더라구요.

그래도 가장 기본적인 방법으로 맛있게 만드는법을 알려드릴께요.

차례상이나 제사상에 꼭 빼놓지않는 삼색나물 만드는 법 이제 시작합니다~

-계량은 밥수저기준입니다.-
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [시금치나물재료]
  • 시금치나물 1단
  • 홍고추 약간
  • 소금 1숟가락
  • 깨소금 2숟가락
  • 참기름 1숟가락
  • 국간장 1숟가락
  • 다진파 1숟가락
  • 다진마늘 1t
  • 소금 약간
    [고사리나물]
  • 고사리 300g
  • 식용유 약간
  • 1/2컵
  • 국간장 2숟가락
  • 간장 0.5숟가락
  • 다진마늘 0.5숟가락
  • 설탕 1꼬집
  • 다진파 1숟가락
  • 깨소금 1숟가락
  • 참기름 0.5숟가락
    [도라지나물]
  • 도라지 300g
  • 다진파 1숟가락
  • 식용유 약간
  • 다진마늘 0.5숟가락
  • 설탕 (한꼬집)
  • 들깨가루 0.5숟가락
  • 소금 약간
  • 들기름 1숟가락
  • 통깨 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 시금치는 뿌리를 다듬어 칼집을 내서 세로로 길게 잘라주세요.
냄비에 물을 잠길정도로 부어 소금(1)을 타고 물이 끓으면 시금치를 뿌리쪽부터 넣어서 데쳐주세요.
데친 시금치는 찬물에 3번정도 행궈주세요.
씻은 시금치는 물기를 짜고 국간장(1),다진파(1),다진마늘(1t)를 넣고 조물조물 무치다가
마지막으로 깨소금과 참기름을 두르고 홍고추로 고명을 올리면 완성이에요.
고사리는 마트에서 불린 고사리를 파는것으로 준비했어요.
불린 고사리를 뜨거운물에 살짝 데쳐주세요.(불순물 제거도 되고 부드러워지기 위해서에요.)
건진 고사리중 질긴 부분은 골라버리고 길게 썰어주세요.
길게 썬 고사리에 국간장(2),간장(0.5),다진마늘(0.5),설탕(한꼬집)를 넣고 재어두세요.
재어둔 고사리나물을 후라이팬에 기름을 두르고 고사리를 볶다가 물반컵을 넣고 뚜껑을 잠시 덮어서 불을 줄여주세요.
불을 줄여서 물이 졸아들면 골고루 볶다가 다진파(1),깨소금(1),참기름(0.5)를 넣고 마무리 지으시면 되요.
도라지는 자체적으로 쓴맛이 있어서 뜨거운물에 데치면 특유의 쓴맛이 중화가 되요.
도라지는 너무 긴것은 자르고 두꺼운것은 세로로 길게 쪼개주세요.
이것을 뜨거운물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈주세요.
헹군 도라지는 물기를 제거해주세요.
이제 팬에 기름을 두르고 도라지를 넣은다음 다진마늘(0.5),설탕(한꼬집),들깨가루(0.5)를 넣고 볶다가
소금으로 간을 해주세요.(기호에 맞게)
마지막으로 다진파를 넣고 들기름을 두르고 통깨를 뿌리면 완성이에요.
팁-주의사항
도라지나물은 쓴맛을 제거하려면 소금으로 문지른다음 끓는물에 살짝 데치면 쓴맛이 거의 제거된답니다. 고사리는 불순물을 제거하기 위해서 살짝 데치면 좋아요~

등록일 : 2017-10-01 수정일 : 2017-10-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

거누맘ㅎ 2018-03-13 01:55:09

도라지를 살짝 데쳐야는데 푹 익혀서 조금 실수가 있었지만 이제 감잡았어요 잘 먹을게요 감사합니다^^  

너를S2하고도 2019-09-12 04:54:17

아...되돌릴수없네요ㅜㅜ300g보다 훨많아서0.5티 조금 더추가햇는데 국간장0.5보다 조금더 진간장1티 개망함ㅠ짜~요!ㅠ 

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