Name: 무반죽잡곡빵만들기 제빵기 없이 쫀득한 빵 만들어요
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 200g; 통밀 150g; 호밀 50g; 물 310g; 오트밀 30g; 인스턴트 이스트 2ts; 식물성오일 35g; 꿀 30g; 소금 1ts

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달콤노을

무반죽잡곡빵만들기 제빵기 없이 쫀득한 빵 만들어요

반죽기 없이 만드는 무반죽빵이에요. 요즘 건강한 빵을 먹으려고 노력하는 중이어서 통밀, 호밀, 오트밀, 프랑스 밀가루를 이용해서 만들었어요. 무반죽 빵은 반죽이 질어서 모양은 이쁘게 잡기 어렵지만 겉은 바삭하게 속은 쫄깃한 식감이라 오븐에서 꺼내서 바로 먹음 금방 없어지는 빵이에요. 윗부분을 누르면 구멍 날 만큼 겉이 바게트처럼 바삭하답니다. ( 저 따라 빵에 구멍 내실 땐 속은 굉장히 뜨거우니 조심하셔야 해요~ ㅎㅎ )호밀과 통밀을 넣어 색이 갈색이 나는 건강한 빵 만들어 볼까요?

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

밀폐용기에 따뜻한 물을 담고 이스트를 넣어 포크로 섞어요.

꿀, 식물성 오일, 소금을 넣어요.

가루류를 넣고 포크로 휙휙 저어 날가루가 보이지 않게 섞어요.

오트밀도 넣어 섞어요.

날가루가 보이지 않으면 반죽 완성이에요.

완성된 반죽의 양을 눈으로, 혹은 테이프로 표시해 두고 2배가 되도록 1차 발효 시켜요.

왔다 갔다 하다 보니 2배가 좀 넘었네요.

이렇게 잘 부풀었어요. 반죽이 지니 주걱으로 가스를 빼주시고요.

작업대에 덧밀가루를 넉넉히 놓고 반죽을 꺼냅니다.

만들고 싶은 크기나 개수로 반죽을 나눠요. 이번에는 각 1개씩 들고 먹으려고 4등분 했어요. ㅎㅎ

자른 반죽을 둥글리기 한 후 팬에 놓고 2차 발효를 합니다.

아직 낮에는 기온이 높으니 2차 발효도 엄청 잘 되더라고요. 2차 발효된 반죽에 물 스프레이를 뿌리고 220도에서 25~30분 구워요.

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등록일 : 2017-09-21 수정일 : 2017-09-22

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레시피 작성자About the writer

달콤노을

https://blog.naver.com/dnks0206

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